芥末黄芥分黄绿 用途各不同
【芥末黄芥分黄绿 用途各不同】
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吃生鱼片一定要就着芥末 ， 这是爱“生吃”的日本人的发明 。近年来 ， 日本料理在国内十分流行 ， 但很多人对芥末的作用还不十分清楚 。其实 ， 芥末在日本家庭中就像中国人必备的酱油、醋一样普遍 ， 而且 ， 除了搭配生鱼片 ， 还有很多其他吃法 。
绿芥末、黄芥末各有用途
中国人吃的芥末大部分都是绿色的 ， 在日本 ， 除了这种普通的绿芥末以外 ， 还有一种黄色的芥末 ， 二者的功用有所不同 。一般来说 ， 绿色芥末的口感比较辣 ， 用来吃生鱼片;黄色芥末则口感柔和 ， 因此用途广泛 ， 煮菜、炖菜都可以放一点 ， 就连吃炒面和肉包子 ， 有些人也要抹上黄芥末 。
做绿芥末的原料是一种生长在山上的植物 ， 叫山葵 。它的根和茎可以用来制作芥末粉 。黄色芥末的原材料是辛辣的芥末菜 ， 其叶子专用来做芥末粉、芥末浆 。
中国人吃的芥末大部分都是绿色的 ， 在日本 ， 除了这种普通的绿芥末以外 ， 还有一种黄色的芥末 ， 二者的功用有所不同 。一般来说 ， 绿色芥末的口感比较辣 ， 用来吃生鱼片;黄色芥末则口感柔和 ， 因此用途广泛 ， 煮菜、炖菜都可以放一点 ， 就连吃炒面和肉包子 ， 有些人也要抹上黄芥末 。
做绿芥末的原料是一种生长在山上的植物 ， 叫山葵 。它的根和茎可以用来制作芥末粉 。黄色芥末的原材料是辛辣的芥末菜 ， 其叶子专用来做芥末粉、芥末浆 。
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