寿司的胡萝卜
用生的，吃起来有脆爽的感觉 。
用料
主料：大米300克，胡萝卜1条，黄瓜1条，鸡蛋1个，寿司海苔3张
辅料：苹果醋20克，盐2克
1、东北米用电饭煲提前煲好 。胡萝卜与黄瓜刨皮，切成小长条
2、用平底锅把鸡蛋煎好
3、胡萝卜，黄瓜，鸡蛋切条
4、米打散，温热时拌入苹果醋与盐 。寿司海苔上铺一层米，放上上胡萝卜，青瓜，鸡蛋
5、卷紧长条，切成六段，即成
生的，具体做法如下：
主料：米饭200g、火腿肠20g、胡萝卜40g、黄瓜20g、鸡蛋20g、海苔15g
辅料：鲜酱油3g、盐适量、竹帘
步骤：
1、准备材料 。
2、把黄红胡萝卜黄瓜，洗净切成条，火腿肠切成条 。
3、把黄红胡萝卜过水，捞起用开水过凉，沥干水分 。
4、把鸡蛋打碎入碗中，搅拌均匀后，锅里油热摊成鸡蛋薄饼，再切成丝 。
5、热米饭摊开，凉至温热的时候，加入适量的盐拌匀 。
6、寿司卷帘上面放上一张海苔铺上寿司饭，再把火腿肠、 鸡蛋皮 、黄红胡萝卜、 黄瓜丝次放在上面，撒上鲜酱油 。
7、卷成长条 。尽量卷得紧一些，卷到头的时候，稍微按住一下
8、让接头彻底粘合，封口也可以用米饭粘牢 。
9、卷好以后，拿掉寿司帘 。
10、切成自己喜欢的小段就好了 。
11、成品
【寿司的胡萝卜】是生的 可以放醋里浸润一下下 这样会中和胡萝卜本生的生的味道
熟的和生的都可以，看口味 。
胡萝卜里富含脂溶性维生素，从营养而言，用油炒熟了更加容易吸收 。但是在寿司里很少吃到熟的胡萝卜，因为熟了就比较软烂，寿司里要的应该是脆爽的感觉，所以放生的胡萝卜多一些 。
看个人口味 。生的胡萝卜比较硬，而且有一股草青味 。熟的胡萝卜比较软，而且没有草青味，也可以用一些汤煮，这样就更好吃了 。
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