品茶之时常常会说茶道，议茶道，那茶道源于何人何时呢？
与陆羽忘年交的释皎然在题为《饮茶歌诮崔石使君》写到：“一饮涤昏寐，情思爽朗满天地 。再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘 。三饮便得道，何须苦心破烦恼……孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此 。”在一首诗中两次提到了茶道一词 。
【茶道的出现】 此后，唐御史中丞封演在《封氏闻见记》“饮茶”一章又写道：“有常伯熊者因鸿渐之论，广润色之，于是茶道大行” 。从上述文献可知：是《茶经》确立了茶道的表现形式与富有哲理的茶道精神；而释皎然和封演赋予了“茶道”名称 。
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