鸡蛋豆腐怎么做好吃
鸡蛋豆腐做法：
1、以大豆粉为原料 ， 首先将大豆粉分散在水中形成白浊液 ， 徐徐添加到热水中 ， 然后在加热状态下过滤 ， 除去豆粕 ， 得到豆乳 。
【鸡蛋豆腐怎么做好吃】2、在热豆乳中添加调味料 ， 冷却后添加蛋白进行混合 ， 再次过滤 ， 使蛋白和豆乳形成混合均匀的服状液 。
3、将乳状液与菜码装入杯中 ， 加热后使之热凝固 ， 制成鸡蛋豆腐 。
鸡蛋豆腐是是一种食物 ， 制作原料有鸡蛋、豆腐等 。预先对鸡蛋进行酶处理 ， 去掉鸡蛋的凝固能力 ， 然后与豆乳和凝固剂混合；也可以通过将鸡蛋先加热凝固、后乳化的方法 ， 去掉鸡蛋的凝固能力 ， 然后与豆乳和凝固剂混合成冻胶状 ， 外观能引起食欲 ， 口感好 。
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