牛抵茶产于湖南省石门县的夹山地区，属于绿茶一类，已被列为湖南省优质名茶之一 。它既保持传统茶的特点，又具有新的风格 。下面，我们就来了解下石门牛抵茶的历史 。石门牛抵茶历史?牛抵茶早在宋代已被列为贡品 。元、明以后，每年茶季前，朝廷都要派员到牛抵茶产地监督采制，制后全部运至京城 。?武陵之尾，澧水之滨有夹山，山之西坞有茶园，善会禅师手植也 。唐咸通十一年，善会赴上海秀州华亭吴江畔，受船子德诚衣钵，后辗转湖南石门夹山，创立夹山大同禅院 。时茶汤之礼已成禅林清规，禅僧人自怀挟，到处煮饮，转相仿效，遂成风俗 。善会卓锡夹山十余年，日与寺僧以茶参禅，人皆呼为“夹山” 。夹山禅师首倡“茶禅境味”之说 。《五灯会元》载：夹山吃茶毕，自烹一碗，递与侍僧 。侍僧正欲接碗，夹山缩手而问：“这一碗是什么?”侍僧一时语塞 。夹山于是在禅房之侧树碑立碣，题额“茶禅一味”，众僧醍醐灌顶，恍然而悟 。?一日，夹山禅师于西坞茶园采掇新芽，但见半坡茶园云蒸霞蔚，鹰嘴雀舌，绿闹茶山 。园之外，又有两牛抵角相触，难解难分 。夹山见之，忽发奇想，于是尽选园中一芽一叶者，将其杀青炒压、理条造形而成牛角形状，泡入碗中，但见那茶，叶柄朝下，芽尖向上，不落碗底，不浮水面，叶叶相碰，宛如两牛抵角，奋蹄争先 。禅师饮之甚喜，遂将此茶名之曰“牛抵茶” 。自此，夹山法嗣不绝，“牛抵”代代密传 。石门牛抵茶获得荣誉?2008年，“牛抵”首次参加北京茶叶博览会，即获第五届中国国际茶业博览会金奖 。茶界专家好评如潮：形似牛角媲银针，香赛洞庭碧螺春，味压龙井更深长，美倾峨眉竹叶青 。有诗赞曰：“千年贡品不失传，一代茶痴勇争先 。炒就灵草似牛抵，誉满五洲扬夹山 。”
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