鸡蛋怎样保存新鲜
1、把每个要放入冰箱冷藏的鸡蛋都用干净的纸稍稍浸湿拧干后 ， 轻轻擦掉鸡蛋表面的脏东西（不要用水清洗鸡蛋 ， 仅仅是擦净蛋壳即可） 。用水洗过的鸡蛋不宜保存 ， 因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后 ， 细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入 ， 使鸡蛋变坏 。所以 ， 用微湿的纸将蛋壳表面的脏物擦掉就可以 。
【鸡蛋怎样保存新鲜】2、鸡蛋的摆放一定要大头朝上小头朝下、直立码放、不要横放 。因为鸡蛋是一种会呼吸的东西 。蛋壳大头的部分 ， 有一些圆形的小孔 ， 这是空气进出的地方（称为气室） ， 掌管蛋的“呼吸” 。所以 ， 如果把大头部分朝下放 ， 呼吸作用就会变差 ， 减少其新鲜度 。
3、若需要把鸡蛋放入冰箱中保存 ， 注意不要直接暴露在冰箱里 ， 因为蛋壳表面携带了许多污染物 ， 容易污染冰箱里其他食物 。冰箱温度在二至五摄氏度的情况下 ， 鸡蛋一般能放一个月左右 。
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