20世纪60年代产来，世界各国的饮茶方式，出现了两个新的趋势 。一是饮茶力求简单、快速、清洁，许多人不愿意再像过去那样煮水泡茶，慢慢品饮，倾倒茶渣，清洗茶具，花费许多时间，因此速溶茶和袋泡茶两种新产品就应运而生 。速溶茶又称结晶茶，是将茶叶中能溶于水的成分，提炼出来，在在将浸提液浓度、盆腹、干燥或使其真空冰冻结晶 。速溶茶呈颗粒状后粉末状，饮用时，加入热水或冷水后，即迅速溶解，没有一点茶渣 。【饮茶方法的新趋势】 袋泡茶是将茶叶在滤纸袋里，饮茶是将茶袋放入茶杯，加水冲泡，一带泡一杯茶 。等茶的有效成分浸出后，即将茶袋取出抛弃，这样，背中部溜茶渣，茶汤干净清爽，冲洗也很方便，更易掌握浸泡时间，如果饮浓茶就多泡一会，若饮淡茶就可适当提早提出茶袋 。另一个新趋势是，对饮茶的保健作用特别重视.随着现代科学技术的发展，人们对饮茶能促进身体健康的知识越来越丰富，除了过去已经证明的功效外，又有不少新发现 。例如近年来经日本医药部门证实，饮用中国所产的乌龙茶，却又减肥胖，防高血压、冠心病法的功用，引起世界各国的兴趣重视因而创造了以乌龙茶为主要原料“减肥茶”、“健美茶”等产品，在国际间甚为风行 。又如当前在全世界普遍展开的戒烟运动中，以茶叶为产按主要配合其他药物制成的”戒烟茶”深受人们欢迎，销售量日益上增，日本有人正在试验因茶的抗 癌 作用，这更是令人欢欣的喜讯.可以想见茶叶的用途日广，未来需求量将达增；因此，我们应当积极发展茶叶生产，并对饮茶的保健功能加强研究工作，以对人类有新的贡献 。
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