云林茶是金溪县农业局经作站，于20世纪80年代初发掘恢复的传统名茶，该茶产于江西省金溪县对桥、何源、黄通三乡方圆数十里的高山上，被评为江西省抚州地区优质名茶，是绿茶的品种之一 。下面，我们就来了解下云林茶的历史 。云林茶的历史?相传清代乾隆年间，太傅朱志韩把家乡所产的云林茶献给乾隆皇帝品尝，乾隆饮后，顿觉齿颊留芳，十分喜爱，倍加赞赏 。从此，云林茶被列为贡品 。云林茶产于江西省金溪县黄通乡云林源的东西两侧高岗上 。这里峻岭连绵，群峰起伏，竹木苍翠，云雾缭绕，山清水秀，风景宜人 。?方圆数十里，每座山都有茶树生长 。乾隆饮后，顿觉齿颊留芳，十分喜爱，倍加赞赏 。从此，云林茶被列为贡品 。云林茶的采制工艺?该茶制作十分讲究，鲜叶一般在谷雨前开采，以一芽一叶初展为主 。采回后，及时簿摊干于白纸上或干净的盛具中约6小时，然后炒制 。整个加工过程分杀青、揉捻、炒坯做条、提毫、再烘提香等五道工序 。其再烘提香工序非同一般 。采用低温长烘，最后在起烘前，又将温度突然升高，高温烘约3分钟 。所谓“开始磨冷烘，最后用突火”，如此烘法，茶香特好 。?1、选菁?影响冻顶茶品质的好坏，主要取决於茶菁原料品质及制造技术，缺一不可 。2、选择品种?江西省适合制造冻顶茶之优良品种有青心乌龙、台茶12号、台茶13号，其中台茶12号，即一般所称的金萱、台茶13号又称翠玉 。?3、栽培管理?欲得优良茶菁，必须茶园管理合理，耕种与施肥必须适当 。因为茶园管理良好，茶菁发育才会整齐平均，若茶芽生长老嫩不一(俗称公孙菜)，则在制造过程中，萎凋程度不易控制，成茶品质难达理 。4、采摘处理?茶菁一离开茶树，立即发生变化，其变化进行的快慢与好坏是随著天候的不同，以及采后处理方法的适当与否而决定，因冻顶茶制造过程中，茶菁需经日光萎凋及室内萎凋处理，使之部分发酵生成冻顶茶特有的香味，因此茶菁处理是否得当，显然是制茶成败关键所在 。?上述内容就介绍到这里 。云林茶外形色泽翠绿，白毫显露，条索细紧，是品质不错的一款绿茶 。而且常喝云林茶对身体健康有益，当然也要注意适量品饮 。
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