文章插图
1、简单的方法是用指甲掐，外壳相对嫩的就是鲜菱 。
【菱角怎么判断新不新鲜 如何判断菱角是否新鲜】2、鲜菱的硬壳有角，以鲜为贵，皮色为绿色或褐色，果壳易剥，肉脆嫩，白净，味甜，清香多汁的为好 。
3、老菱果实肥大，果壳坚硬，击之有声，肉质饱满，熟食肉质粉状，味苦，有栗香，不宜鲜食，多用于热食 。
4、不管老的嫩的，你先买回去，然后一起放到水盆里，浮在水上的是嫩得 。沉在下面的是老的 。
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