面食花卷花样做法大全视频
猪蹄卷
制法：将发好的面团揉好 ， 搓成长条揪(切)剂 。将面剂擀成薄厚均匀的圆面片 。撒少许盐擀平 ， 刷油 ， 叠成半圆形 ， 再叠成三角形 。用刀将直角的正中切开一寸长(成两个45度角) 。将切开的两角由里向上翻成两趾尖 。将圆弧边的两角折向后成猪蹄状 。用刀背在猪蹄正中横压一痕 。旺火蒸15分钟起锅 。
特点：形如猪蹄 。
芍药花卷
芍药花卷是中国传统花卷式样之一 ， 常见的有两的个花样：单卷双芯和
双卷四芯.
双卷四芯：面发好后揉够 ， 擀成一分厚的面片 。撒少许盐擀平 ， 刷油（撒上细葱花）卷成圆筒状 。用刀切成每个三寸长的生胚段 。将两个胚卷摞在一起 ， 用左右手的拇指食指相反捏住两面卷园边的中间 ， 向相反方向扭180度 ， 合拢捏在一起 。旺火蒸15分钟起锅 。
单卷双芯：制法与双卷四芯基本相同 ， 但最后一步只用单卷胚 ， 用同样的手法扭出花形 。另外作单卷双芯时 ， 切卷胚有一定的要求：卷胚的长度应是操作者的拇指的三倍(不要太长) ， 这样卷出的花形才好看.
特点：双卷四芯美观大方 ， 单卷双芯小巧玲珑 。
梅花卷
制法：面发好后揉够 ， 擀成厚一分 ， 宽七八寸的长方形薄片 。刷油 ， 撒少许干面粉（细葱花） ， 卷成园筒状 。用刀切成每个五分长的胚段 。每三段为一组 ， 竖立成行 。用两根筷子（上下方向〕由中间夹紧 ， 将三园筒夹成六瓣梅花状 。然后再用一根筷子在每瓣中间再压一条印 。旺火蒸15分钟起锅 。
注：面皮要薄 ， 花瓣才好看 。
蝴蝶卷
制法：面发好后揉够 ， 擀成一分厚的面片 。撒少许盐擀平 ， 刷油 ， （撒上细葱花）卷成园筒状 。用刀切成每个五分长的胚段 。每三段为一组 ， 竖立成行 。先用手把中间的卷按扁 ， 将另两卷夹在两侧 。两边面卷的走向相反（正反时针） ， 各拆出5分到一寸长的头作须子（卷须头） 。用两根筷子（上下方向〕由中间夹紧 ， 将三园筒夹成蝴蝶状 。讲究一点的要把中间的卷分成两卷用 ， 这样蝴蝶的身子小翅膀大 ， 造型美观 。旺火蒸15分钟起锅 。
双折长花卷
单旋长花卷
长花卷是中国传统花卷式样之一 ， 可以作出几个变式的花样 。
制法：面发好后揉够 ， 擀成一分厚的面片 。撒少许盐擀平 ， 刷油（撒上细葱花） 。将面皮折叠成W形(像擀面条那样) ， 至少三折四层 。然后用刀切成每个三寸长的生胚段 。虽然生胚四边都是折 ， 但又不太一样 ， 因此可用同样的手法制成不同的卷式 。用左右手的拇指食指捏住两对边的中间 ， 向相反方向扭180度即可 。旺火蒸15分钟起锅 。成品两头略方中间呈螺旋形 。因选边不同 ， 螺旋可成单叶旋和双折旋两种花样 。花样还有变种 ， 在双手旋转180度后 ， 将两手指捏的地方沾到一起 ， 成品呈螺旋半圆形 。
合抱鸳鸯卷
单抱鸳鸯卷
鸳鸯卷是比较简单和大众化的花卷花样 。很容易改良成较复杂一点的花样 。
制法：面发好后揉够 ， 擀成一分厚的面片 。撒少许盐擀平 ， 刷油 ， (撒上细葱花)由上至下和由下至上分别卷成圆筒状 ， 相会在中间 。用手沾点水在两卷中间涂一下 ， 将两卷粘住 。用刀切成每个二寸半长的胚段 。旺火蒸15分钟起锅 。此为常见的 鸳鸯卷 。复杂一点的为“合抱鸳鸯卷” 。将单抱鸳鸯卷的生胚反过来 ， 用刀在卷胚中间切一刀2/3深 。然后将切开的卷折两边 ， 并排竖立 。旺火蒸15分钟起锅 。
材料
香菇 ， 鸡蛋 ， 水 ， 面粉 ， 盐
做法
1、鸡蛋、水、面粉、盐混合均匀做成面糊 。
2、将烫过擦干水的鲜香菇沾满面糊下锅炸到金黄 。很香很好吃 。
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