高筋面粉适合做什么面食
高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉 ， 通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉 。高筋面粉颜色较深 ， 本身较有活性且光滑 ， 手抓不易成团状；因蛋白质含量高 ， 所以筋度强 ， 常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等 。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中 。
高筋粉适合做面包、饺子、面条还有烙饼等 ， 高筋粉精细口感筋道 ， 但不适合发面包子、馒头之类 。
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