面粉原料成分及用途详解 面粉是什么做的是小麦吗
面粉是由小麦去皮、研磨后形成的粉未，也叫去麸粉 。面粉经制作，可烤、可蒸、可煮、可烘焙，以其可口、实惠等优点，颇受北方人的青睐，成为他们一日三餐必不可少的日常生活必需品 。
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和面时可以加入鸡蛋等辅材
<矿物质>:面粉中的矿物质含量是用灰分来表示的 。面粉中灰含量的高低，是评定面粉品级优劣的重要指标 。
<维生素>:面粉中还含有维生素，只是它的含量比较少，不含维生素D，一般缺乏维生素c，维生素A的含量也较少，维生素B1、维生素B2和维生素B5及维生素E含量略多一些 。
【面粉原料成分及用途详解 面粉是什么做的是小麦吗】<酶>:面粉中含有一定量的酶类，主要有淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、脂肪氯化酶、植物酶等，这些酶类的存在，不论对面粉的贮藏或面包、饼干的加工都会有一定的作用 。
了解了面粉的主要成分，相信大家对于面制食品再无异议了 。在食品安全大于天的今天，在面粉加工中掺假使假者再也不敢妄为了，人们可以放心使用 。
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