佛跳墙名字的由来以及原料和配料介绍 福建佛跳墙里面有什么材料
【佛跳墙名字的由来以及原料和配料介绍 福建佛跳墙里面有什么材料】“佛跳墙”原名“福寿全”，是福建省福州市的名肴，形成于清代道光年间，是闽菜的经典 。
清朝道光年间，福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲 。席间有道叫做“福寿全”的菜、是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的 。周莲吃后很满意 。回家后即命厨师郑春发依法仿制在原菜基础上，减少了肉类用量，又加入了多种海鲜，使成菜内容更加丰富，鲜美可口 。后来，郑离开布政使衙门，到福州东街上开了一家“三友斋”菜馆（今福州“聚春园“菜馆的前身），在一次文人聚会的筵席上送上此菜 。文人们品后纷纷叫好，有人即席赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来 。”从此，这道菜就叫做“佛跳墙” 。
文章插图
文章插图
“佛跳墙”选料精细，所用的原料和配料达到三十多种，通常选用鲍鱼、海参、花胶、蹄筋、墨鱼、瑶柱等食材，将它们汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制四个小时 。煨制后启坛，荤香飘溢，美味可口，令人久久不能忘怀 。
由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色 。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味 。
“佛跳墙”在煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，直入心脾 。盛出来汤浓色褐，却厚而不腻 。食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷 。
推荐阅读
- 出自佛像的淡雅笔名，高雅不俗的笔名
- 浪漫甜美的微信名 浪漫甜美的微信名字
- 海岸和岛屿情侣名 沙滩情侣名字大全超仙
- 闺蜜名超仙气二人 超仙闺蜜名字5人
- 富有诗意的小组名字最好3个字 淡雅诗意小组名三个字
- 4字淡雅诗意分组名 4字淡雅诗意分组名字
- 淡雅诗意分组名，淡雅诗意分组名字
- 清柔淡雅女生名字大全 清柔淡雅女生名
- 比较旺财运的名字大全 什么名字比较旺财运
- 马化腾女儿到底叫什么名字呢？马总严词声明：马曼婷不是我女儿！