一荤三素菜谱
1、红烧肉 。很久很久没做了，平时做肉元、蒸肉饼多点 。五花肉切小块，开水汆一下，放水、生抽、老抽、糖、耗油、料酒，水开后小火炖一个小时，收汁后淡了稍微放点盐 。切小块是容易炖酥，最后的收汁很重要 。
2、南瓜炒虾皮 。虾皮要买干的，南瓜不容易炒熟，稍微炒炒就可以加多点水盖锅盖焖熟，再放虾皮翻炒收汁即可 。这个也要收汁，这样南瓜吃起来是糯糯的 。不需要味精 。
3、酸辣土豆丝 。以前都是炒熟倒番笳酱吃，现在做成酸辣土豆丝，儿子也喜欢吃 。土豆刨丝开水汆断生，不要太熟，否则就断了也不脆了，过凉水备用 。少量油，小火放大蒜末炒香，放入一勺豆瓣酱、一勺甜面酱、一勺老干妈辣酱炒出红油，下土豆丝、青椒丝翻炒，放醋放盐调味出锅，不用味精 。酱料要小火炒，容易糊锅，辣酱放多放少看自己口味 。
4、金针菇小炒 。这道菜主要金针菇多了点才这么命名，平时经常没有主料，就是各种食材一起炒，什么胡萝卜、洋葱、豆干、木耳、菇类、笋类、青椒红椒、韭菜等等，有时放肉丝有时不放，当然各种食材的先后有顺序，不能一股脑儿放下去炒，像胡萝卜、洋葱、笋类要先下锅炒一会儿，再放其他，青红椒、韭菜类要放得迟一些，调味通常是只放生抽，有时放点耗油，也不放味精 。
番茄炒蛋，土豆丝，香菇青菜，大排
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