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1、“油炸”的读音：[yóu zhá] 。
2、释义：食物放入食用油中加热（油的液面高于食物高度） 。
【油炸食品炸怎么读 油炸怎么读】3、油炸食品的主要特点是很香，很脆，深得人们喜爱 。不过瑞典科学家称，炸薯条、炸土豆片、某些种类早餐谷类食物和黑麦面包干，以及在高温下煎炸烹烤的某些食品中，含有较高水平的丙烯酰胺 。这是人类第一次发现丙烯酰胺可来自某些经高温烹制的食品 。用水煮的食物不含丙烯酰胺，而一袋炸土豆片所含的丙烯酰胺量是安全范围的500倍 。丙烯酰胺一旦进入人体，将迅速被消化器官吸收 。瑞典粮食管理局随即开展了进一步研究，检测了100多种经高温加工处理(煎、炸或烤)的碳水化合物食物样本，并经动物实验证明，丙烯酰胺有致癌作用 。
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