粤菜元蹄做法
主料
【粤菜元蹄做法】猪脚蹄6块 八角3粒
姜1小块 葱3支
红辣椒1支 1.米酒1大匙
高汤1杯 2.鸡粉1/4小匙
酱油2大匙 酱油膏3大匙
米酒2大匙 蕃茄酱1大匙
白砂糖3大匙 白醋1大匙
高汤2杯 酱油膏2大匙
红烧元蹄的做法步骤
1. 将猪脚蹄洗净、剖开，以滚水川烫至变色后捞出 。
2. 将步骤1猪脚蹄以刀刮除表面油污 。
3. 将步骤2再次洗净，沥干水分，放入碗中加入腌料拌匀腌15分钟 。
4. 锅中倒入足够的油烧热，放入步骤3，以中火炸至表皮呈干酥状，捞出沥干油分备用 。
5. 续将步骤4猪脚蹄放入盘中，加入调味料1拌匀，移入水滚的蒸锅中，以中小火蒸40分钟至熟透，取出 。
6. 将姜洗净、去皮、切片；红辣椒洗净、切开去籽、切片；葱洗净、切段 。
7. 炒锅中倒入1大匙油烧热，放入步骤6爆香，再加入所有调味料步骤5与八角大火煮开 。
8. 步骤7煮开后改小火煨烧15分钟至猪脚蹄入味即可盛盘 。
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