文章插图
1、准备五花猪肉450克 ， 大葱1根 ， 姜片5片 ， 八角4颗 ， 调味料：冰糖30克 ， 盐1/3小盐 ， 生抽2大匙 ， 老抽1/4小匙 ， 料酒2大匙 ， 清水1000ml 。
2、准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块 ， 大葱切长段 ， 生姜切片 。
3、锅内烧开水 ， 放入肉块氽烫约2-3分钟 ， 捞起洗净备用 。
4、锅内放1大匙油 ， 放入小块冰糖中小火炒糖色 。
5、至锅内开始冒烟时 ， 冰糖溶化变成深褐色 。
6、先加入大葱 ， 姜片 ， 八角炒出香味 ， 再加入五花肉小火煸炒 。
7、煸炒至五花肉出少许油脂 ， 并均匀上色 。
8、加入清水 ， 水量刚没过肉块 。盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 。
9、加盖大火烧开后 ， 转小火焖约60分钟 ， 当汤汁剩1/3时把姜片 ， 八角 ， 大葱夹出 。
【蒸红烧肉的家常做法 传统蒸红烧肉的做法】10、约50分钟时 ， 开盖中火将汤汁煮至浓稠即可 。
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