文章插图
1、【制作食材】紫薯 ， 糯米面 ， 红糖 ， 白芝麻
2、准备2~3根紫薯 ， 紫薯的个头不能太大 ， 然后再准备100克糯米面 ， 20克红糖 ， 适量的白芝麻 。这道紫薯糯米丸子需要的食材也非常少 ， 仅仅只需要以上提到的4种 ， 将紫薯糯米面 ， 红糖 ， 白芝麻 ， 全部准备完成之后就可以开始它的制作了 。
3、将准备好的紫薯先清洗一遍 ， 把表面大部分泥土清洗干净就可以了 ， 然后再用一个削皮刀或者是一把菜刀 ， 将其去皮 ， 去完皮之后咱们再给它切成薄片 ， 将切好的薄片放到盘中 ， 在放入盘中之后稍微摆一下 ， 让它平整地摊在盘底 。
4、将装有紫薯片的小盘冷水放入锅中 ， 然后用大火蒸20分钟 。时间到了之后将其取出来 ， 然后倒入到大碗中用擀面杖给它捣成泥 ， 捣好之后再加入100克糯米粉 ， 然后下手抓一下 ， 抓到大部分糯米粉与紫薯泥混合到一起之后倒入温水搅成絮状 。
5、搅成絮状之后直接用手揉搓 ， 然后和成一个面团 。从面团上揪下一小块面来放到手中揉搓一下 ， 搓成丸子 ， 然后放到一个小盘中 。在揉丸子的过程中 ， 咱们先烧上一锅开水 ， 等到水开之后放入紫薯丸子煮一下 ， 在煮的过程中不断地翻动一下 ， 煮5分钟就可以了 ， 5分钟之后捞出沥水 ， 过一遍凉水 ， 过凉之后沥干水分放到一个盘中备用 。
6、向锅中加入适量的清水 ， 然后再加入20克红糖 。一直炒到红糖融化 ， 加入紫薯丸子 ， 继续翻炒 ， 用小火慢慢炒 ， 炒到每个丸子都能裹上红糖液 。这样慢慢翻炒丸子 ， 大概翻炒三分钟左右 ， 然后就可以关火出锅了 。
【蒸紫薯糯米丸子的做法 蒸红薯糯米丸子的做法】7、关火出锅之后装入盘中 ， 然后撒上准备好的白芝麻 ， 一道特别美味 ， 特别好吃 ， 特别好看的紫薯糯米丸子就这样完成了 。
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