发芽的土豆里包含什么毒
发芽的土豆中含有一种对人体有害的生物碱称龙葵素 ， 它对人体胃肠粘膜有刺激作用 ， 并有溶血及麻痹呼吸中枢的作用 。
发芽土豆的芽眼、芽根和变绿的部位含量更高 ， 人吃了会有咽喉痒、恶心、呕吐、腹痛等症状 ， 重者会死亡 ， 所以发芽的土豆不能吃 。
【发芽的土豆里包含什么毒】1、不吃未成熟的青皮土豆；
2、对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除 ， 如果土豆发青的面积较大 ， 发芽的部位很多 ， 应把这个土豆扔掉；
3、去皮后的土豆切成小块 ， 在冷水中浸半小时以上 ， 使残存的龙葵素溶解在水中；
4、利用龙葵素具有弱碱性的特点 ， 在烧土豆时加入适量米醋 ， 利用醋的酸性作用来分解龙葵素 ， 可起到解毒作用；
5、烹饪土豆要烧酥、烧透 ， 利用长时间的高温 ， 起到部分分解龙葵素的作用 。
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