海带热菜做法
冬瓜海带减肥汤
材料:冬瓜一斤，海带二两，陈皮一块，瘦猪肉四两 。
做法 1、冬瓜去皮，洗净 。海带浸水去泥，切断 。瘦猪肉、陈皮洗净，连同其它材料同放煲内 。
2、加水六碗，煲约二小时 。
3、加适量盐调味，即可饮用 。
功效 清热去湿、减肥 。
备注 1、冬瓜，甘，微寒 。利小便，益气耐老 。欲身轻体瘦者，则可长食之；若要肥，则戒食之也，《食疗本草》有上述记载 。冬瓜不含脂肪，含纳较低，又可以利尿去湿 。因此，常吃冬瓜有明显的减肥轻身作用；还对肾炎浮肿有消除水肿之功效 。对治疗肥胖人的糖尿病，亦有一定的效果 。
2、冬瓜皮煎汤代水饮有消暑利水之功，亦有轻身消水肿之功 。为夏季的良好饮料 。
3、海带为海产植物之一，含有丰富碘质及多种微量元素，有消除脂防及胆固醇之功，故亦有减肥作用 。
4、陈皮能行气消食 。
5、故冬瓜、海带、陈皮、瘦肉合煲的汤不但味美可口，还有清热去湿、减肥之功 。
肉烧海帶
材料:带皮五花肉500克，水发海带200克，酱油1茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，盐3茶匙，葱段、姜块若干，大料3-4粒 。
做法 1、将五花肉洗净，切成2-3公分的块；将海带洗净用开水煮15分钟左右，切成菱形片待用（用海带丝，则挽成结） 。
2、炒锅中放入3汤匙油，加热，放入糖炒成金黄色，投入五花肉块、大料、葱段及姜块煸炒，等五花肉块的表面上好糖色时，加入煮好的海带，放入酱油、绍酒和盐，再翻炒片刻，加清水烧开，转用小火，烧至肉和海带熟烂入味即可 。
备注 炒糖色时，不宜用旺火，应用中火使糖在油中均匀地熔化，糖液冒泡并呈金黄色时，下肉块最好；加入清水的量，以没过肉块为宜 。
椒盐海带
材料:泡发好的海带２００克 鸡蛋清２个 姜片１０克 葱段３０克 酱油、料酒、味精、淀粉各适量 色拉油１０００克约耗５０克椒盐味碟１个
做法 １）海带切成小方块，用姜片、葱段、酱油、料酒、味精腌渍入味；鸡蛋清和淀粉调成蛋清糊 。
２）炒锅上火，注入色拉油烧至六成热，将腌渍入味的海带块拖匀蛋清糊，下入锅中炸至外表挺直且海带将熟时，捞出，待锅中油温升至七八成热，再下锅复炸至色呈金黄，捞出沥油装盘，随椒味碟上桌即成 。
备注 海带应选择肉厚部位 。
凉拌海带
材料:海带4两（约160克）；中芹、西芹各2两（约80克）；红萝卜、虾米各1两（约40克）；红椒1只 。
做法 1）海带用水浸洗干净，用滚水浸至有小水泡冒出，加 火煮一分钟，取出浸冻水中五分钟后切丝，再用盐水煮一分钟，放入冰格中冻十分钟取出 。
2）虾米剁碎，加酱油和水以慢火煮浸半小时成虾米酱 油，冷冻；将中西芹、红萝卜、红椒切丝 。
3）将虾米酱油淋入海带丝和中西芹、红椒丝中，用盐和糖调味，伴以红萝卜丝食用即成 。
风味特点 化痰火核，清热，润肤养颜 。
备注 可在材料中加入水发海蜇会更好味 。
豆腐海带汤
材料:豆腐2块，海带100克；嫩姜丝1克，盐3克，味精2克 。
做法 ①将豆腐切成四方形小块，海带切约3厘米宽条，待用 。
②锅中加适量清水，下入海带，用旺火煮开后，再用中火煮至海带变软，然后下豆腐块，以盐和味精调味，再煮开约3分钟，加入姜丝，待用度开锅，即可离火上桌 。
海带拌通心粉
材料:通心粉200克、海带100克、醋50克、糖30克、红辣椒1只、葱1根、姜10克、盐、味精、油、胡椒粉、辣椒粉等少量 。
做法 ①通心粉用冷水浸泡2小时，捞起沥干 。
②海带洗净切段再切丝，红辣椒切丝，葱切末、姜切末 。
③锅内放水烧开，通心粉、海带一起放入锅内煮3分钟，起锅，用冷开水冲凉沥干 。
④锅上火，放少量油烧热，把姜、红辣椒、葱、醋、糖，浇香起锅放入通心粉、海带、胡椒粉、辣椒粉、盐、味精、油搅拌均匀即可食用 。
麻油炒海带
材料:海带200克，精盐4克，香油20克 。
做法 1、将海带浸软泡发后洗去杂质 。锅内加清水烧沸，投入海带煮熟，捞出用清水浸凉洗净，控干水份，切成细丝 。
2、锅内放入香油烧至七成熟时，加入海带丝煸炒，盖上锅盖略闷，加入精盐拌匀，即可装盘 。
海带肉丝汤
材料:水发海带100克，猪肉50克，胡萝卜25克；白油50克，味精1.5克，酱油15克，精盐、花椒水、葱、姜、蒜、清汤各适量 。
做法 ①将猪肉切成细丝，海带洗净，卷成卷，切成细丝 。
②葱、姜分别切成丝，胡萝卜去皮，切成细丝，蒜切成片 。
③用滚水将海带丝、胡萝卜丝焯一下，捞出控净水 。
④器皿中加白油，烧热，放入葱丝、姜丝、蒜片，高火1分钟，再放入猪肉丝高火8分钟，待肉丝变白时放入酱油、花椒水，加清汤、精盐、海带丝、胡萝卜丝烧沸，撇去浮沫，调适味，加味精即可 。
辣拌三丝
材料:粉丝1两，水发海带4两，胡萝卜3两，青辣椒2个，葱1根；辣椒油2汤匙，盐，醋，麻油，味精各适量 。
做法 粉丝用水泡开，海带洗净切丝，飞水沥干水分，胡萝卜去皮洗净切丝，青椒洗净去蒂切丝，葱洗净切段 。
把粉丝、海带、胡萝卜混合，放入盐、醋拌匀 。热锅下辣椒油、麻油烧热，放入葱、青椒爆香后，放入调
拌好的粉丝、海带、胡萝卜中即可 。
海带大根汤
材料:海带结200克、白萝卜2根（直径约6公分）、去皮猪五花肉1斤、昆布1段（约15公分长）、清水7杯；米酒半杯、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、麻油1/2茶匙 。
做法 1、将五花肉切片（约1.5公分厚片），川烫去血水；白萝卜去皮剖对半再切成1.5公分厚片；昆布泡水；海带结洗净备用 。
2、将五花肉片、白萝卜、昆布、海带结放入快锅中，加入米酒半杯，待起锅后再加盐、胡椒粉调味，最后淋上麻油即可 。
海带素肉丝
材料:素肉丝半碗，干海带约125公克，姜适量，红椒2根；盐1/3小匙；味素1/3小匙，酱油1大匙，醋1/2大匙，砂糖1大匙 。
做法 1、海带泡水直到完全膨胀大发，取出与红椒洗净切丝 。
2、姜部分切丝，部分切片 。
3、姜片放入水中煮沸后加入海带丝煮约3分钟，再将海带丝捞出冲冷水，并沥干水分备用 。
4、色拉油热锅后，以姜丝爆香，放入素肉丝炒一下 。
5、加入海带丝、红椒炒匀，将所有调味料在此时加入调味即可 。
清蒸海带
材料:大片海带两条、九层塔半碗、糖、醋、麻油及酱油 。
做法 1、海带泡水三十分钟、从中间撕开、每五公分剪一段，再卷成一卷，摆盘放锅内蒸十五分钟即可 。
2、蒸好的海带上摆炒过的九层塔，再淋上糖、醋、麻油及酱油 。
黑轮海带汤
材料:白萝卜一点五公斤、豆腐四块、海带六十克、蒟蒻两块、小竹轮半斤、瓠瓜干丝三两；酱油两大匙、糖一汤匙 。
做法 1、白萝卜切长六公分宽三公分大小放入锅中，加水两公升，水煮至软透 。
2、豆腐切成两块，海带剪成约六公分长，用瓠瓜干绑紧，泡软 。
3、小竹轮一条切成三段，蒟蒻切成四公分长、宽一公分备用 。
4、待白萝卜透软后加入酱油及糖，依次放豆腐、蒟蒻、海带，入味后放入小竹轮滚烫后即可 。
备注 海带亦可以用海带芽代替 。
卤海带
材料:海带两条、豆干五块、红菜豆六十个、冰糖一中匙、酱油半碗、姜适量切片、香菜适量、瓠瓜干丝一条 。
做法 1、海带泡水半分钟即捞起，剪约10公分左右长度，卷起后用瓠瓜干绑好备用，豆干对切，红菜豆预先洗净用热水泡软 。
2、油入锅预热爆姜片，再倒入海带，炸软后捞起 。
3、放入红菜豆、酱油、冰糖、水，焖煮十分钟，再倒入海带、豆干，水盖过材料，焖至收汁即可 。
海帶糕
材料:海带50克，苹果250克，白糖150克；冻粉（琼脂）10克，香精1滴 。
做法 1、将海带用冷水泡发洗净，切丝 。苹果去皮、核，切粒 。
2、将海带丝放入锅内，加水煮软，捞出沥水，冻粉用清水浸泡30分钟 。
3、将锅置火上，加入清水1000克，放入冻粉、白糖煮溶，倒入盆内放入海带丝、苹果粒、香精一起拌匀，凉后，放冰箱内冻30分钟取出，切片摆入盘内，撒上白糖即成 。
红焖萝卜海带
材料:海带、萝卜各适量，丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、酱油各适量 。
做法 将海带用水浸泡24小时(中间换水2次)，然后洗净切成丝，萝卜亦切成粗丝 。将油烧热，加海带丝炒几下，放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、酱油及清水烧开，改中火烧至海带将烂，再放入萝卜丝焖熟即可 。
功效 利水，消气，减肥 。
海带清热汤
材料:海带５０克，绿豆５０克，红糖５０克 。
做法 海带洗净切段，绿豆洗净，加水１碗，煲至豆烂，后下红糖，搅匀可饮汤食豆、海带 。
功效 疗暑热生疮、大便闭结、面疮粉刺、胃热痔痛 。
备注 注意：海带性寒，不能大量食用，或求急切而一连数日均煲１次，造成面疮虽见好，人已虚寒就犯不着了 。
一、炸海带卷
配料：
海带卷280克、太白粉1大匙、炸油1锅、猪骨220克、八角2 粒、五香粉半匙、葱1支、盐1片、冰糖1大匙、酱油3大匙、盐4匙、味精少许、蛋1各、面粉2小匙、太白粉6大匙、沙拉油1大匙、椒盐1小匙
做法：
海带洗净，放入猪骨、八角、五香粉、葱、盐、冰糖、酱油、盐、味精、水煮25分钟，捞出；并散下太白粉；将蛋、面粉、太白粉、沙拉油、椒盐、水调匀，把沾匀太白粉的海带卷入面糊中沾匀，再放入油锅中炸至金黄色 。
二、海带结焖排骨肉
配料：
海带结225克、排骨肉600克、姜1片、八角2粒、葱1根、酱油3匙、盐半匙、糖半匙、酒半匙
做法：
排骨肉切小段，煮水1锅把排骨肉和海带结一起投入烫煮2分钟，捞出；把所有材料及酱油、盐、糖、酒均同时放入煮锅中，用大火滚再改用小火焖，直到汤汁只有小半碗时 。过程约40分钟 。
三、海带炖豆腐(有乌发疗效)
原料：
豆腐200克，海带100克，精盐、姜末、葱花、花生油各适量 。
制法：
1、将海带用温水泡发，洗净后切成菱形片；将豆腐切成大块，放入锅中加水煮沸，捞出晾凉，切成小丁 。
2、锅中放入花生油烧热，放入葱花、姜末煸香，再放入豆腐、海带，注入适量清水烧沸，再改为小火炖烧，加入盐，炖至海带、豆腐入味，出锅装盘即成 。
四、海带炒肉丝（还适合儿童生长）
原料：
肥瘦猪肉50克，水发海带100克，植物油15克，酱油、精盐、白糖各适量，葱姜末各少许，水淀粉适量 。
制作：
1、 将海带洗净，切成细丝，放入锅内蒸15分钟，等海带软烂后，取出来待用 。海带要发透、蒸烂，海带丝与肉丝不可切得过长 。
2、 将肥瘦适度的猪肉用清水洗净，切成肉丝 。
3、 锅置火上，放入油，热后下入肉丝，用旺火煸炒1-2分种，加入葱姜末、酱油搅拌均匀，投入海带丝、清水（以漫过海带为度）、精盐、白糖，再以猛火炒1-2分钟，用湿淀粉勾芡出锅即成 。
特点：
质厚肉嫩、味道鲜美 。
五、海带蚕豆烧冬瓜
原料：
冬瓜片500克，海带丝100克，蚕豆100克，猪肉200克，葱10克，姜10克，胡椒面2克，料酒15克，精盐3克 。
制法：
锅放水烧开，将猪肉整块烫一下，换水重新煮肉40分钟，煮时加葱、姜、料酒 。肉熟后捞出切片，放回锅中，加入发好的海带丝、蚕豆煮10分钟，加入冬瓜片煮5分钟，加盐 、胡椒面即可 。
保健功效：
利尿消肿，清热解毒，清胃降火，消痰，去暑热 。治动脉硬化症、冠心病、高 血压、水肿腹胀，并有去脂肪、减肥之功效 。
六、海带拌银丝
原料：
海带150克，绿豆芽300克，豆腐干100克，葱5克，香油15克，酱油20克，味精4克，植物油50克，白糖8克，醋10克 。
制法：
1、海带洗净切细丝 。
2、绿豆芽掐去芽冠及根须；豆腐干切细丝；葱白切段 。
3、炒锅放水置武火上，将海带入沸水汆过捞起 。
4、锅入植物油1/3烧热，下豆腐干煽炒盛起 。
5、炒锅放武火上入植物油1/3烧热，倒入海带丝，加醋、白糖及适量水烧20分钟盛起 。
6、锅入植物油烧热爆葱，倒入绿豆芽炒拨，随即倒入海带丝、豆腐干丝，下酱油、味精，淋香油翻炒，豆芽断生即可盛起 。
七、韩国风味：酸甜海带
特点：
味道酸甜，海带脆嫩，含碘丰富
原料：
水发海带500克，醋50克，白糖150克，豆油25克，料酒15克，精盐5克，酱油15克，大葱5克，生姜5克，大蒜5克，味精2克
制作过程：
1、将水发海带洗净，横切成细丝；大葱、生姜、大蒜去皮，均切成末
2、炒锅旺火烧热，放入25克豆油，待五成热时，投入葱末、姜末、蒜末煸炒几下，加精盐、酱油、料酒、白糖和适量的水，烧开后，放入海带丝，待汤浓时，烹入醋，烧开，即成
心得：
海带很难煮烂，要想将它煮烂，可以在煮时，适当地加一点碱或者小苏打，也可以在煮海带的锅里放一点食醋，就很容易使它变软；如果放上几棵菠菜的话，海带就容易被煮烂了 。
忠告：
1、海带中含有一种有毒物质——砷，有很强的毒性，所以，在食用海带时，一定要洗干净，海带经水浸泡以后，砷和砷化物溶解在水中，含砷量会大大减少 。浸泡时水要多些，或者换一二次水，一般浸泡6小时左右就行了，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水，营养价值就会降低 。
【海带热菜做法】2、此外碘还主要存在于紫菜、淡菜、发菜、海鱼中，您可以时常换品种吃 。不过食用过多的碘同样对身体有害 。
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