按GB19598——2006铁观音国家行业标准和GB/T30357.2-2013《茉莉花茶第2一部分：铁观音》：铁观音铁观音分为三类别，清香型、浓香型、陈香型 。陈香型铁观音指的是一种以铁观音毛茶为原材料，历经拣梗、筛选、拼配茶、烘焙、存储五年左右等与众不同加工工艺做成的具备陈韵质量特点的铁观音茶；
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15年迈铁
陈年铁观音干茶颜色枯暗，茶汤颜色深黄色、深褐色或淡褐色，味儿柔和，冲调后微甜回甜 。除具备茶的一般作用外，也有降血压、降血脂、促进消化等效应 。荼叶经烘焙制冷后密封性，放置石木结构建筑的非常仓窖中贮藏，推动之后熟功效及一系列转变，蜜蜡凝韵，绵甜醇厚 。
陈年铁观音是一种个人收藏很多年，历经持续烘特制而成福建省安溪茉莉花茶，它维持了之前传统式的铁观音制做全过程，口味好，汤色呈浅黄色，香味展现碳香型，回甜强，陈年铁观音对人体有一定的健康保健和病症医治作用 。
一般铁观音是翠绿色的，而陈年铁观音黝黑光亮，非常耐泡，是选用上等安溪铁观音加于传统式木炭蛋糕烘焙技术性历经长期蛋糕烘焙特制而成 。而且每过一、二年须再把它再次烘焙一次；每一次茶师得用碳熔方法烘焙30－60钟头；然后包裝储存于瓦缶中 。
此茶叶茶品为醇正，绵软，并含有显著的“阵年味”，饮之宛如阵年老蜂酒，称之为“纯天然保健产品” 。陈年铁观音不但具备青茶的作用，也有治疗感冒、治消化不好、降血压降血脂、预防尿毒症等效应，现有权威专家对于开展科学研究确认 。在安溪民俗，也广为流传着一个有关陈年铁观音的传说故事：清代时，有一个叫林福隆的员外胃肠不好，有一天肚子胀得很利害，不想吃饭，四处找医生看病症也没改进 。家人赶忙到祖宅祈祷神明庇佑，当日夜里，林员外作梦时获得神仙点化 。第二天早晨，依照梦中神仙的指点迷津，家人翻边祖宅，在楼角寻找颜色黝黑即将长霉的陈茶，随后将其煮给林员外喝，結果，林员外肚子胀的问题居然好啦 。除开传说故事外，安溪民俗的许多茶商每一年常有存茶于陶器的风俗习惯，遇寒症热冷以陈茶当药.
铁观音汤色
陈年铁观音是铁观音荼叶中的高級茶叶，铁观音荼叶经烘焙、制冷、密封性后储于非常仓窖中促之后熟而成 。分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等好多个级别 。以十年至二十八年者最好 。下边是陈年铁观音的四个级別价目表，供大家参考 。
【陈年铁观音的价格 铁观音的价格表】
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