中餐厅菜谱做法

重庆辣子鸡的制作材料:
主料:鸡1000克
调料:花椒8克,辣椒(红,尖,干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜(白皮)5克,白砂糖2克
重庆辣子鸡的特色:
酥香爽脆,回味无穷 。
教您重庆辣子鸡怎么做,如何做重庆辣子鸡才好吃
1. 把整只鸡切成小丁;
2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精,调好味,放入料酒中码味30分钟左右;
3. 烧热油后,先倒入葱、姜丝及蒜炝锅;
4. 再倒入码好味的鸡肉翻炒;
5. 然后再放进干红辣椒、花椒,急火翻炒,煸出香味;
6. 最后放盐、味精、白糖调味,盛出即可 。
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鱼香肉丝材料: 猪肉200克,青椒30克,胡萝卜15克,木耳10克,干辣椒、姜、葱、 蒜、白糖、酱油醋、油、淀粉、盐各适量 做法: 1.木耳用水泡发后切丝,胡萝卜洗净切丝,青椒洗净切丝 。2.姜、葱、蒜切末,辣椒洗净去籽,切成碎末,淀粉加水调成湿粉备用 。3.瘦猪肉切成5厘米左右的细肉丝,加入盐和调好的水淀粉,抓匀 。4.再以水淀粉和白糖、酱油、醋,调成调味汁,备用 。5.锅中放油,开大火烧热,放入干辣椒爆香后,下入肉丝翻炒片刻 。6.再加入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、姜、葱、蒜等,以大火快炒 。7.等肉丝炒熟后,兑入刚才调好的调味汁勾芡,炒匀后即可出锅 。

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