二十道简单易做家常菜菜谱

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1.【板栗焖鸡块】
【原料】：板栗仁、鸡腿1个、食用油、生抽酱油、冰糖;
【做法】：鸡腿洗净后剁成小块，炒锅上火烧热，放少许食用油在锅里，放进鸡肉块翻炒变色，再翻炒1-2分钟让鸡皮上的油脂渗出，再倒进生抽酱油翻炒上色，放进板栗仁翻炒，加适量热水，水量没过食材即可，盖上锅盖，中火焖煮至食材全熟，打开锅盖，放进少量冰糖，大火收汁后即可装盘食用。
咸香适口，鸡腿肉香嫩，板栗软糯，色泽诱人，好吃又下饭。秋天也正是吃板栗的时候，用它来烧鸡块再好不过了。

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2.【蒸香肠】
【原料】：香肠2小根;
【做法】：这个简单易做，香肠是之前从老家带来的，焖米饭的时候把香肠洗净后一起放到锅里，米饭焖熟，香肠也熟了，取出切成片状装盘即可食用。
这个香肠是五香味的，瘦肉较多，也不是那么咸，很有嚼劲，孩子们还挺喜欢吃的。

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3.【椒盐辣椒土豆条】
【原料】：土豆、盐、食用油、椒盐、干煸辣椒;
【做法】：土豆去皮切成粗条状，放到水里煮至半熟后捞出沥水，放到大碗里，倒入少量食用油，一小勺盐，一勺椒盐，翻拌均匀，放到空气炸锅的炸篮里铺平，200度炸8-10分钟至土豆全熟，取出后表面略微发焦，再放一勺干煸辣椒(成品)拌均匀即可。
咸香适口，土豆软糯，咸中带有微辣，是一道下饭菜，做法简单，当个零嘴吃也不错。

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4.【番茄炒鸡蛋】
【原料】：番茄1个，鸡蛋2个，食用油，盐，白糖;
【做法】：番茄洗净后切成小块，鸡蛋2个打到碗里，搅拌均匀成蛋液;炒锅上火烧热，放少许食用油，先倒入蛋液，翻炒成鸡蛋块，再倒入切好的番茄一起翻炒，番茄炒软后，加少许盐和白糖一起翻炒均匀，出锅装盘即可。

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5.【蒜蓉空心菜】
【原料】：空心菜一把、大蒜适量、食用油、盐;
【做法】：空心菜摘洗干净，大蒜去皮切碎;炒锅上火烧热，放少许食用油，把蒜碎放到锅里炒香，再放进空心菜翻炒断生，加盐调味即可出锅装盘。
每顿饭总少不了一个素炒的青菜，空心菜鲜嫩清脆，只不过炒出锅放一会儿就会颜色加深，不太好看了。加点蒜蓉一起炒，是我喜欢的口味。

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6、辣子鸡丁

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香辣的口味配上切得非常合适的鸡肉丁，让这一道家常菜非常的适合下饭。材料的准备也非常的简单，仅仅只需要鸡肉、辣椒以及一些其他的材料即可。处理也简单，多数人都能够做出可口的辣子鸡丁。
7、烧豆腐

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又是一道豆腐制作的家常菜，不过和其他那种保留了爽滑口感的豆腐菜肴不同，这一道烧豆腐是通过煎炒方式制作的，因此每一块豆腐的表皮都非常香脆。
8、红烧鱼片

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通过爆炒来制作的鱼片，肉质香脆没有鲜味，而且更将味道深入到鱼肉当中，每一口都充满着香气，配饭下酒都非常的合适。
9、梅菜扣肉

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应该是大多数家庭中最为喜欢的一道菜肴了，嫩嫩的肉块中虽然也有肥肉的存在，但是却完全不会有油腻感，配上适当的梅菜，让肉块变得更加的美味。
10、蒜苔炒肉肠

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蒜台本身就具有很不错的香气，再搭配上熏制好的腊肠一起炒，不用加任何的调料味道就十分的鲜美了。

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【西红柿青椒炒豆腐皮】
【食谱制作过程】：西红柿洗净后切成小块，豆腐皮也切成小块，青椒去蒂后切成小块;炒锅上火烧热，放少许食用油，先把西红柿块和豆腐皮一起放进锅里翻炒;西红柿遇热后会炒出汤汁，加少许盐一起翻炒，正好可以让豆腐皮吸收一些茄汁也方便入味;再放进青椒块一起翻炒，即可出锅装盘食用。
【特点】：这道菜酸甜咸香，口感非常好，食材常见，做法又简单方便。豆腐皮营养丰富但很多小朋友却不太爱吃，加上西红柿(番茄)一起翻炒，使西红柿的汤汁浸入豆腐皮之中，豆腐皮多了些茄汁味就很容易被小朋友们接受了，好吃又下饭，营养又美味的家常菜之一。

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【家常烧茄子】
【食谱制作过程】：杭茄洗净切成粗条，青椒去蒂切丝，大蒜拍扁切碎;炒锅上火烧热，放少许食用油，先炒香大蒜，再放进茄子条，翻炒变色，茄子会越来越软;淋上生抽酱油，继续翻炒;茄子断生后放进青椒丝，加少许盐翻炒入味即可出锅装盘;
【特点】：好吃又下饭的茄子，这种杭茄细软易熟，炒制的时候也不需要太多油，炒出来的茄子香嫩可口，好吃又下饭，青椒可以用辣的，会更开胃下饭，不能吃辣的话也可以用不辣的青椒，口感清脆美味，炒茄子的时候一定要放大蒜，不仅可以杀菌还能增加茄子的香味。

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【蚝油生菜】
【食谱制作过程】：圆生菜掰小块，用清水清洗干净，也可以用淘米水浸泡清洗，沥水后备用;炒锅上火烧热，放少许食用油，放一些大蒜碎炒香，把圆生菜放进去翻炒断生，倒入一大勺蚝油翻炒入味，出锅装盘即可;
【特点】：简单快手家常菜，两分钟左右就可以完成，蚝油本身味道鲜咸，所以不需要再另外加盐，圆生菜脆嫩，简单翻炒一下就可以了，好吃营养简单易做，深受家人喜爱。

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【圆白菜炒粉丝】
【食谱制作过程】：圆白菜洗净后切成细丝，胡萝卜去皮切细丝，绿豆粉丝用清水浸泡至软，捞出沥水切成小段备用;炒锅上火烧热，放少许食用油，先炒胡萝卜丝;胡萝卜丝炒软以后放进圆白菜丝翻炒断生;最后放进切成小段的绿豆粉丝，加少许生抽酱油和盐一起翻炒入味，炒熟即可出锅装盘;
【特点】：简单易做的家常菜，我家小朋友最爱吃的一道菜，口感清脆，粉丝细软，饭店也经常会有这道菜，但外面做的比较油腻，家里炒的可以少放油，清淡些更好吃，也比较下饭。

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【圆白菜胡萝卜炒鸡蛋】
【食谱制作过程】：圆白菜洗净后切小块，胡萝卜去皮切丝，鸡蛋放在碗里搅拌均匀;炒锅上火烧热，放少许食用油，先鸡蛋液倒进锅里，炒成鸡蛋块，然后盛出备用;锅里再放油，然后把胡萝卜丝炒软，再放进圆白菜翻炒断生;最后把之前炒好的鸡蛋块放进锅里，加盐翻炒均匀，即可出锅装盘食用。
【特点】：三种食材三种颜色，炒成一盘家常菜，颜色丰富营养也丰富，胡萝卜和圆白菜口感香脆，鸡蛋香软，好吃又下饭，简单易做，是家常菜里比较受欢迎的一种。
十二：辣子鸡
做法：
1、鸡洗净切块，放碗加料酒，盐拌匀腌20分。
2、葱姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段。
3、热锅加油，放鸡块略炸至金黄后捞出。
4、再下锅大炸至金黄捞出。
5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。
6、放鸡块翻炒。
7、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。
十三：西红柿炒鸡蛋
做法：
1、西红柿切片，鸡蛋加料酒和适量盐打散。
2、热锅，放油，把蛋液倒进锅里，等它基本成行的时候再划开就行，不用一下锅就狂翻搞到碎的一塌糊涂的。
3、鸡蛋盛起，少放一点儿油，把姜末丢进去炒香，然后放西红柿炒，炒出红汁儿的时候加盐翻炒匀，然后把鸡蛋倒进来一起炒匀就好了。
十四：鱼香茄子煲
做法：
材料：茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙
1、材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。
2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。
3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。
4、炸至茄条软身。
5、将茄子取出沥干油份。
十五：糖醋里脊
做法：1、肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。
2、碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。
3、锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。
4、锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
十六：鱼香肉丝
【二十道简单易做家常菜菜谱】做法：
1、肉丝用生抽1小勺、胡椒粉半小勺、料酒1小勺、水淀粉2勺，拌一下备用。
2、在微波盒中倒入2勺油，加入姜、蒜拌一下。
3、入微波炉高火1分钟。
4、再加入肉丝、加入胡萝卜丝、青椒丝、1小勺醋、半小勺白糖。
5、微波4分钟即可以。
十七：酸辣土豆丝
做法：
1、锅中烧热，倒入适量炒菜油，小火锅内放入干辣椒榨香，然后放入葱花，爆香锅底。
2、开大火下入青红椒，翻炒几下，放入土豆丝，翻炒1分钟左右，放入白醋，生抽，油辣子翻炒几下再放入盐，继续翻炒，炒2-3分钟左右，土豆丝上色后放入鸡精关火盛出装盘即可。
十八：杭椒牛柳
做法：
1、牛里脊切丝，加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油抓匀腌制20分钟。
2、辣椒切斜段，葱姜切丝。
3、锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌好的肉丝大火滑炒。
4、炒至肉变色时，加入辣椒继续翻炒，最后根据口味，撒入少许盐即可。

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十九：【DIY可乐鸡翅】
1、将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断，起油锅，爆香姜葱;
2、鸡翅下锅，煎至表面稍黄，加入两勺的生抽，翻炒一小会儿;
3、可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖;
4、待鸡翅焖软后，大火收干汤汁就行了。
四、【酱香排骨】
1、排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时;
2、打入蛋黄液、生粉，继续抓匀;
3、锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄;
4、依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁
5、最后挤少许柠檬汁调味即可。

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二十：【蒜香鸭块】
1、在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出;
2、加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧;
3、大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。