煮鸡蛋 既要熟又不能过
【煮鸡蛋 既要熟又不能过】煮鸡蛋时间短了 ， 蛋黄没有凝固 ， 恐怕吃了不卫生；时间长了 ， 鸡蛋煮“老”了 ， 口感又不太好 。很多人可能都有个困惑 ， 鸡蛋煮多长时间最合适？我自己的经验是 ， 鸡蛋煮8分钟刚刚好 。
我做过一些“煮鸡蛋试验” ， 结果发现 ， 普通大小的鸡蛋 ， 也就是一斤称七八个的鸡蛋 ， 放在锅里 ， 冷水开煮 ， 水开后 ， 掐着表 ， 再煮8分钟关火 。这时候煮出来的鸡蛋 ， 蛋黄刚刚凝固 ， 口感和营养都是最佳的状态 。
煮鸡
有些人喜欢吃溏心的鸡蛋 ， 但鸡蛋等禽蛋类可能受到沙门氏菌感染 ， 吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隐患 。而鸡蛋煮得时间太长 ， 又会影响蛋白质的吸收 ， 煮鸡蛋时还是应适当掌握好火候 。
鸡蛋的大小和炉火的大小也会影响煮熟时间 ， 如果是较小一点的柴鸡蛋或是大火 ， 可能煮六七分钟就够了 。可以自己做做煮蛋试验 ， 找到最佳时间 。此外 ， 煮蛋时要注意 ， 水一定要完全没过鸡蛋 ， 这样才能将鸡蛋充分煮熟 。
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