热菜的流程有
素菜：
1、放油
2、油热后放入葱姜蒜等相应的料爆香
3、放菜 ， 让菜上的油粘匀
4、放盐 ， 再翻匀
5、待8成熟时放入其它需要的调味料
6、快起锅前放入味精 ， 关火 ， 起锅.
荤菜：(只多两道程序）
1、肉切丝（或片、丁）
2、用生抽及料酒淹一小会儿
3、烧热油爆炒至6、7成熟 ， 盛盘待用
4、在上述第4道程序后加入炒好的肉丝或肉片继续翻炒
5、后续与上述相同 。
到油放葱姜蒜肉 再放菜炒一会放佐料 快熟时放鸡精！出锅！
爆锅.放入主料.加调料.翻炒.出锅
开始步骤１：洗菜和切菜等开始步骤２：加热炒锅 ， 锅干后倒入适量的油开始步骤３：用旺火翻炒到把菜炒熟开始步骤４：放入盐和鸡精等调料拌均开始步骤５：把菜倒出到
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