菠菜粉丝凉菜
主料：菠菜1把、粉丝2小把、花生米1小碗
辅料：油少许、生抽适量、米醋适量、盐少许、白糖1小勺 。
1、菠菜择洗干净 。
2、粉丝在凉水中泡软再用 。
3、花生米准备好 。
4、菠菜切寸段 。
5、炒锅中倒少许油，先将花生米小火炒熟，晾凉后使用 。
6、坐一锅水，水开后，先将泡软剪短的粉丝焯烫一下，捞出过凉水，防止粘成一坨 。
7、锅中的水再次煮开后，将菠菜入锅中焯烫，将其中的草酸去除掉 。
8、焯水的菠菜过凉水，可保持颜色碧绿，和粉丝同入一盆 。
9、将晾凉的花生米入盆中，根据口味加盐、白糖、生抽、米醋 。
10、拌匀即可食用 。
先将菠菜和粉丝用热水焯一次，焯完取出来切好，然后放进葱末和蒜泥，酱油醋，香菜，最好再放点香油
醋拌菠菜
材料
菠菜250克，调料：姜25克，盐2克，酱油5克，香油2克，花椒1克，味精1克，醋15克
做法
1. 将菠菜洗净后切成段；
2. 生姜去皮后洗净并切成丝；
3. 在锅中加入适量清水置火上烧沸，放入菠菜在沸水中略微焯一下，捞出后沥干水，轻轻挤一挤后装入盘中抖散晾凉；
4. 然后加入姜丝、醋、食盐、酱油、香油、花椒及味精一起拌匀即成
麻酱拌菠菜
菠菜鲜嫩，味道鲜香 。
材料
主料：菠菜500克，
调料：芝麻酱20克，盐3克，酱油10克，白砂糖5克，香油10克，味精2克
做法
1.菠菜洗净，放沸水中烫熟，捞出，摊开晾凉，挤掉一些水，切成粗段，放干净盘内 。
2.麻酱加少许凉开水，慢慢调稀，加入精盐、酱油、白糖、味精，调匀后浇在菠菜段上，淋上香油，拌匀即可食用 。
姜汁菠菜
【功效】菠菜养血润燥,姜汁开胃进食 。本菜具有养阴血而不害脾胃的特点 。适用于头昏头痛、面红目眩, 尿黄 ,心悸等 。
材料
【原料】菠菜，250，克，姜汁，菜油，盐，白糖，醋适量
做法
①菠菜洗净 ， 入沸水锅烫一下 ， 断生捞起 ， 沥干 ， 晾凉 。
②菠菜入盆加姜汁、油、盐、白糖、醋拌匀即成 。佐餐 ， 常吃 。
菠菜拌香干
材料
菠菜，香豆腐干，盐，糖，芝麻油
做法
1）菠菜入沸水绰30秒钟捞出晾凉挤去水分切碎，焯水时水要多一点，菠菜沥水充分一些才能充分地除去草酸；香豆腐干也入沸水绰后切碎；
2）菠菜，香豆腐干混合，调入盐、糖、芝麻油拌匀；
粉丝菠菜
粉丝红艳，菠菜翠绿，口味鲜香 。
材料
主料：菠菜250克，粉丝50克，
调料：大葱10克，姜10克，盐4克，味精10克，酱油5克，花生油30克
做法
1.菠菜去杂质及黄叶，洗净，用开水煮过，冷却后改刀切成寸段，加2克盐、5克味精拌匀备用 。
2.粉丝用热水泡发，用剪刀剪短；将30克花生油下锅烧热，投入姜葱茸煸炒出香味，下入酱油5克、盐2克、味精5克，加入粉丝烧5―7分钟，加入拌好的菠菜即可装盘 。
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