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美味红薯的百变做法

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红薯又名地瓜、甘薯 ， 富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质 ， 有“长寿食品”之誉 。近几年的营养研究报道指出 ， 红薯有抗癌、保健的诸多功效 。下面向读者朋友介绍几种简单新颖的烹调红薯方法：
红薯发糕
取红薯粉1000克 ， 面粉300克 ， 白糖300克 ， 苏打粉8克及适量温水调拌均匀 ， 发酵后放入蒸笼内用大火蒸熟 。离火晾至温热时 ， 在其表面适量涂抹香油 ， 撒上青红丝、芝麻 ， 切块食用 。

 
红薯发糕
薯葱饼
将红薯洗净、蒸熟 ， 去皮后捣成糊状 ， 加等量的面粉和适量的温水、葱、花椒面、盐拌匀 ， 制成手掌大小的圆饼 ， 放进平底锅 ， 用油烙熟即成 。该饼色泽金黄 ， 葱香扑鼻 ， 口感甜美 。
红薯烧饼
发酵好的红薯面团洒上少许油 ， 做成饼状 ， 面饼刷上糖水 ， 蘸上芝麻后置烤炉或炒锅内烤熟即可食用 。
红薯丁汤 红薯洗净 ， 去粗皮切成小丁块 ， 锅热淋入植物油烧至八成熟 ， 倒入丁块爆炒后 ， 加水煮熟 。起锅前加入盐、味精、少量猪油 ， 撒上葱花、淋上香油即可食用 。
油炸薯条
将红薯洗净、去皮 ， 放入清水中浸泡2分钟 ， 接着切成小薯条 ， 再倒入沸水锅内烫1分钟 ， 沥干后在油锅内炸1分钟左右 ， 待薯条炸透 ， 捞起沥干油 ， 即可食用 。
 
油炸红薯条
红薯鸡蛋饭
【美味红薯的百变做法】大米、红薯丁各250克 ， 鸡蛋4个 ， 盐、油各适量 。先将大米、红薯丁放入电饭锅内 ， 加入适量的水烧沸后改用文火焖熟 ， 炒锅内倒入油再将鸡蛋液倒入翻炒成块 ， 加少许盐 ， 然后将焖好的红薯米饭倒入拌均匀 ， 即可食用 。

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