人人都吃鸡蛋，却不知道这样吃更灵！
在营养学界 ， 鸡蛋一直有“全营养食品”的美称 。相信几乎每个家里 ， 餐桌上出现最大的佳肴就是鸡蛋了 。因为鸡蛋不仅美味 ， 主要是它的营养丰富 ， 适合每个人吃 。
可是有些人怕每天吃鸡蛋升高血脂 ， 殊不知一天一个鸡蛋 ， 不仅能保护心脏、提高记忆力 ， 还能帮助减肥……好处太多了！
鸡蛋是人类最好的营养来源之一！
（1）蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白 ， 每100克鸡蛋含12.7克蛋白质 ， 两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质 。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的 。
（2）脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11.6克 ， 大多集中在蛋黄中 ， 以不饱和脂肪酸为多 ， 脂肪呈乳融状 ， 易被人体吸收 。
（3）氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富 ， 而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸 ， 所以 ， 将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用 ， 能提高后两者的生物利用率 。
（4）其他微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素 ， 如钾、钠、镁、磷 ， 特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克；蛋中的磷很丰富 ， 但钙相对不足 。
所以 ， 将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补 ， 鸡蛋中维生素A、B也很丰富 。
要给大家介绍的是鸡蛋另一种神奇的功效——预防老花眼 。但是很多人都不知道 ， 鸡蛋这样吃 ， 效果翻倍的好！
鸡蛋为什么能预防老花眼？
蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素 ， 它们能帮你保护眼睛 ， 能保护眼睛不受紫外线伤害 。它们还有助于减少患白内障的风险 。
并且 ， 由于鸡蛋还含有丰富的锌 ， 这些物质都能帮助减少黄斑变性的风险 。
一个鸡蛋 ， 就能甩掉老花眼
人人都吃 ， 却不知道这样用更灵！
眼睛视万物的功能是依赖于五脏六腑的精气 ， 特别是肝肾精气的濡养 。只有肝肾的功能正常 ， 眼睛才能得到充分的营养 ， 发挥正常功能 。
中老年人气血渐衰 ， 肝肾精气亏损 ， 不能荣养眼目 ， 就会出现视近模糊 ， 望远不明的症状 ， 也就是人们常说的老花眼 。
其实若能注意眼睛保健 ， 适当饮食调养 ， 视力衰退可以预防或延缓 。但鸡蛋怎样吃能更好预防老花眼呢？
鸡蛋+枸杞：甩掉老花眼
食材：枸杞20克、鸡蛋2个 。
做法：
1、枸杞洗净待用 。
2、在碗里打入两个鸡蛋 ， 打均匀 。
3、加入洗好的枸杞 ， 然后再加温开水 ， 加盐 ， 搅均 。
4、上锅蒸 ， 水开后 ， 三分钟即可 。
注意事项：
枸杞要鲜艳粒大饱满的 ， 不要有变色的 。
一定要用温开水 。
盐要适量 ， 不能多放 。
功效：
枸杞有保护和营养视网膜组织的作用 ， 可使视网膜组织中的维生素C含量增加 ， 从而增强视力 。
此外 ， 枸杞还具有提高机体免疫力、抗衰老、保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平的作用 ， 对脂肪肝和糖尿病具有一定的疗效 。
所以 ， 它常常被当作滋补调养和抗衰老的良药 。
枸杞与鸡蛋共同煮食 ， 在功效方面可起到协同作用 ， 可预防和治疗中老年人的老花眼对肝肾不足引起的头昏多泪也有效 。
鸡蛋+胡萝卜：预防老花眼
食材：胡萝卜1大根、鸡蛋2枚、葱花适量 。
做法：
1、胡萝卜去皮洗净后 ， 切成细长条 ， 放在大碗内 ， 加一小搓盐 ， 用清水泡10分钟 。
2、鸡蛋打散后加料酒 ， 盐 ， 搅拌均匀待用 。
3、锅内倒油 ， 油烧制八成热倒入蛋液 ， 煸炒成型后盛出待用 。
4、锅内再次倒少许油 ， 放葱花 ， 出味后放胡萝卜条翻炒 ， 加五香粉 ， 放入之前炒好的鸡蛋 ， 装盘出锅即可 。
功效：
胡萝卜它含有多种胡萝卜素、维生素和微量元素 ， 因此被称为“平民人参” 。中医认为 ， 胡箩卜具有补肝明目 ， 壮阳补肾的功效 。
胡萝卜还含有维生素E和维生素A能对眼球和眼肌有滋养作用 ， 能维持上皮组织正常机能 ， 改善黑眼圈 ， 有助于增进视力 。
胡萝卜与鸡蛋同炒 ， 使胡萝卜中的胡萝卜素容易吸收 ， 也增进了菜肴中优质蛋白质和多种脂肪酸吸收 ， 增加了对人体的滋补性 。
【人人都吃鸡蛋，却不知道这样吃更灵！】胡萝卜炒鸡蛋这道菜不仅能营养齐全 ， 而且还有缓解眼疲劳、预防老花眼的作用 。
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