茶 ， 最先源于中国 ， 中国最早的茶树就生长在云南 ， 在云南的各种茶类中 ， 要说最具风味特色的非“普洱茶”莫属了 。与绝大多数茶叶以鲜为贵相迥异的是普洱茶“藏之愈久 ， 味愈胜也”（李元扬《嘉靖大理府志》） 。新鲜的普洱茶是以“滇青茶”为原料 ， 压制成饼、砖、砣的形状 ， 若是即时便饮 ， 味道很是强烈 ， 青涩苦口 ， 且飘散着一股浓郁的山野气息 。
上佳的茶菁源于山上野生的高大茶树 ， 采茶者要挎着布袋爬上树枝去采摘 。在蒸压成不同形状的茶团后 ， 还要经过起码二十年以上的干仓陈放 ， 才能形成味酽香浓的普洱茶 。当然现在市场所售的 ， 大多不是渥堆速发酵的“熟茶” ， 便是“湿仓”快变化的“名牌茶” 。虽然青涩、苦利的口感是消除了 ， 但茶汤平淡 ， 会带有浓重陈杂的“仓味”或甜腻的“熟汤气” 。其实真好的普洱茶有着特有的自然香：如荷香、兰香、樟香 。年代虽久 ， 汤色也并非黑褐而是如梅子红般的油润清亮 ， 入口柔滑且醇厚 ， 茶气强劲 ， 带着一股悠然的陈韵 ， 令你回肠荡气 ， 血液激涌 ， 大有“平生不平事 ， 尽向毛孔散”的舒畅之感 。这便是普洱茶淡然之中的浑穆和被行家称羡不已的“霸气” 。
“普洱茶”因普洱茶府而得名 ， 也是从明末才渐响 。当时这里是古茶道的重要交汇地 。从这儿每年数以万担的茶叶运往西藏、印度、缅甸、锡兰、暹罗、安南等地 。在一些民族的饮食结构中 ， 茶几乎象盐一样不可缺少 。当然普洱茶能够“消食理气 ， 去积滞、散风寒”的药理功效也是不可小觎的 。难怪善于保养的清慈禧太后就“夏喝龙井 ， 冬饮普洱” 。
【现在的“普洱茶”太平淡】清朝雍正七年 ， 已专派官员驻于云南思茅 ， 收茶捐税赋并精选最好的普洱茶送京进贡朝廷 。北京故宫博物院现藏的普洱“金瓜贡茶” ， 年龄已在百多年以上 ， 到底会是什么味道 ， 想必无缘知道了 。由来已久的普洱茶 ， 现在渐已很被多人接受和认识了 。
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