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木耳加的“糖”竟是硫酸镁！教你3招识别假黑木耳

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黑木耳大家一定都不陌生 ， 黑木耳的营养价值极高 ， 也具有保健养生的功效 。但如果不小心吃错了就容易中毒 。如何识别木耳的好坏呢？下面带你一起了解 。
木耳加的“糖”竟然是硫酸镁
张先生居住在中山市西区 ， 平时常常购买晒干的木耳回家料理 。不过 ， 最近在中山市港隆南路的一家档口买到的木耳 ， 却让张先生感觉有些不妥 。感觉比之前买的木耳偏重 ， 还有一股子酸酸的怪味 ， 不知道是不是有问题 。经过专业的食品药品检测机构 ， 检测结果令人大吃一惊——所谓的“白糖”竟是对人体有害的硫酸镁！硫酸镁是一种无机化工产品 ， 在医药上用于调配防护药膏、泻剂、镇痛剂、解毒剂 ， 还会用于制革、制作肥料、工业污水处理等方面 。
镁本来就是人体中的一种营养素 ， 硫酸镁在医疗上是用来清理肠道的 ， 比如说肠道手术或检查之前要清干净肠道 ， （这时候）引起腹泻用的 ， 但它不能作为食品添加剂用 。如果硫酸镁摄入量过大 ， 会引起黏膜的腐蚀 ， 导致恶心呕吐和腹泻等症状 ， 甚至加重肾脏和肝脏的损伤 。另一方面 ， 利用硫酸镁来增加木耳的重量 ， 已经属于违法行为 。
怎样识别好木耳
1、看：质量好的木耳大而薄 ， 正面黑而似乎透明 ， 反面发白 ， 似有一层绒毛附着在上面的；正面和反面都非常黑 ， 颜色近乎一致的 ， 是质量差的木耳； 颜色黑的发光 ， 并且洗不掉是有毒木耳；水能洗掉的是加色木耳；掺假的木耳厚 ， 朵片往往粘在一起 。
2、摸：质量好的木耳手摸干燥 ， 份量轻 ， 又薄又脆 ， 手抓易碎；掺假的木耳摸有潮湿感 ， 份量较重；又厚又硬 ， 象木头块 ， 是人工处理过的木耳 。如：糖木耳、盐木耳等 ， 份量较重；
3、品：好木耳嘴尝 ， 清香无怪味；要是有咸味的 ， 说明被盐水泡过 ， 所谓的盐木耳 ， 增加重量骗钱；甜味是用糖水拌过 ， 就是糖木耳；涩味是用矾水泡过 ， 非常有害 。炒菜、炖菜后木耳有软烂流脓现象说明木耳中含有防腐剂 ， 纤维素已被破坏 ， 好木耳口感光滑、柔软 ， 质地细腻；质地差的木耳 ， 口感粗糙、生硬、难吃 。
好的木耳有什么作用
【木耳加的“糖”竟是硫酸镁！教你3招识别假黑木耳】1、养颜美容之佳品
黑木耳含有丰富的蛋白质 ， 其蛋白质含量堪比动物食品 ， 因此有“素中之荤”的美誉；此外维生素E含量非常高 ， 是美白肌肤的佳品；最重要的是含铁量最高 ， 说道补铁 ， 一般都认为菠菜 ， 瘦肉 ， 动物肝脏中含量丰富 ， 其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高 ， 是菠菜的20多倍 ， 猪肝的7倍多 。因此是养颜补血 ， 预防缺铁性贫血优质的食物来源 。
2、减肥清道防结石
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原 ， 这两种物质能够促进胃肠蠕动 ， 防止便秘 ， 有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出 ， 并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能 。对于初发胆囊炎和初发结石者 ， 保持每天吃1-2次黑木耳 ， 疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解 。
3、优质天然补血品
黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王” ， 每100克黑木耳中含铁185毫克 ， 它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍 ， 比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍 ， 是各种荤素食品中含铁量最多的 。
中医认为 ， 黑木耳味甘性平 ， 有凉血、止血作用 ， 主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等 ， 是因其含铁量高 ， 可以及时为人体补充足够的铁质 ， 所以它是一种天然补血食品 。
4、预防心脑血管疾病
黑木耳含有维生素K和丰富的钙 ， 镁等矿物质 ， 能减少血液凝块 ， 预防血栓等症的发生 ， 有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用 。
黑木耳有活血抗凝的作用 ， 有出血性疾病的人不宜食用 。孕妇不宜多吃 。
如何安全食用黑木耳
黑木耳味道鲜美 ， 营养丰富 ， 自古就是圣品 ， 能够疏通肠胃 ， 对高血压患者有益 ， 但是正确安全的食用是享受美味的前提 。
（1）鲜木耳不可食用 。这是因为鲜木耳中含有一种“卟啉”的物质 ， 食用鲜木耳后经阳光照射会发生植物日光性皮炎 ， 引起皮肤瘙痒 ， 红肿 ， 痒痛 ， 所以木耳都需要阳光暴晒 ， 分解掉卟啉 ， 制成干品再出售食用 。
（2）干制木耳食用前需要泡发洗净 ， 尽量用温水泡发 ， 缩短泡发时间 ， 泡好后 ， 流水清洗两到三遍 ， 最大限度除去杂质和有毒物质 。
3）适量泡发 ， 如果黑木耳泡多了 ， 冰箱冷藏24小时 ， 超过24小时后 ， 不管是否变质都要扔掉 。
夏季高温 ， 食物保存不当 ， 极易腐烂 ， 是细菌性毒素中毒高发期 ， 饭菜一定要新鲜烹饪 ， 隔夜菜饭最好扔掉 ， 少去路边摊 ， 注意饮食卫生 ， 这样才能最大限度避免急性生物毒素中毒的事件发生 。

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