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【中华茶文化——潮汕工夫茶标准冲泡21式】潮汕工夫茶21式是茶艺表演中的一种 ， 也属于潮汕茶文化的范畴 。它以独特的茶叶品质、独特的茶具、泡茶方法、品饮方法而闻名于世 。它是一种融精神、礼仪、沏泡技艺、品评茶叶质量等多方面为一体的完整茶道 。
演绎者：张虹
汕头市微易汇文化传播有限公司总经理
汕头市微易汇茶文化俱乐部负责人
国家高级茶艺师
国家高级评茶师
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1. 备器(备具添置器)茶杯呈“品”字摆放 ， 依次摆好孟臣壶、泥炉等烹茶器具 。
2. 生火(榄炭烹清泉)泥炉生火 ， 砂铫掏水 ， 橄榄煮水 。
3. 净手(茶师洁玉指)茶师净手 。
4. 候火(扇风催炭白)炭火烧至表面呈现灰白 ， 即表示炭火已燃烧充分 ， 没有杂味 ， 可供炙茶 。
5. 倾茶(佳茗倾素纸)剪裁成四方形的白纸 ， 称“纳茶纸” ， 是由过去“茶泡”(将茶分装成一小包一小包 ， 每包刚好冲泡一次)的外包装纸演化而来的 。
6. 炙茶(凤凰重修炼)炙茶 ， 提香净味 。
7. 温壶(孟臣淋身暖)注水入壶 ， 淋盖温壶 。
8. 洗杯(热盏巧滚杯)热盏滚杯 ， 并将杯中余水点尽
9. 纳茶(朱壶纳乌龙)打开茶叶罐 ， 将茶叶倾在纳茶纸上 ， 再将纳茶纸上的茶叶倾入茶壶中;这个过程称“纳茶” 。
10. 高注(提铫速高注)提拉砂铫 ， 快速往壶口冲入沸水 。切忌直冲壶心 ， 不可断续 ， 不可急迫 。提铫高冲 ， 才能避免涩滞的毛病 。
11. 润茶(甘泉润茶至)高注沸水入壶 ， 使水满溢出 。
12. 刮沫(移盖拂面沫)壶盖刮沫、淋盖去沫 。
13. 冲注(高位注龙泉)将沸水沿壶口内缘定位高冲 ， 注入沸水 ， 切忌“冲破茶胆” 。
14. 滚杯(烫盏杯轮转)用沸水烫洗茶杯 。
15. 洒茶(关公巡城池)洒茶时就好像关公骑着马在城楼上来回驰骋 。这样才能均匀洒茶汤 ， 公平合理 。
16. 点茶(韩信点兵准)洒茶时要做到余汁滴尽 ， 又要保持各杯茶汤均匀 ， 因此必需手提茶壶 ， 壶口向下 ， 对准茶杯 ， 回环往复 ， 务必点滴入杯 。
17. 请茶(恭敬请香茗)恭敬地请嘉宾品茶 。
18. 闻香(先闻寻其香)未饮前 ， 先闻茶汤的香气
19. 啜味(再啜觅其味)分三口啜饮 ， 一口为喝 ， 二口为饮 ， 三口为品 。
20. 审韵(三嗅审其韵)啜完三口后 ， 再把茶杯余下的少许茶汤倒入茶盘 ， 冷闻杯底 ， 赏杯中韵香 。
21. 谢宾(复恭谢嘉宾)微笑地向嘉宾鞠躬以表谢意 。
摄影：黄颖
摄影指导：林荣鑫 谢满纯
鸣谢场地提供：泰安锦绣江南
版权所有：微易汇茶文化
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