2017新品凉菜
新品凉菜的制作方法
一、材料
黄瓜400g、鸡蛋1枚、食盐3克、醋1汤匙、芝麻油1汤匙、元贞糖适量
二、做法
1.黄瓜洗净切丝 。
2.蒜拍碎切块备用 。
3.鸡蛋打成蛋液备用 。
4.锅内热油待油热后加入蛋液 。
5.摊成蛋饼 。
6.将蛋饼切丝备用 。
7.将蛋饼、蒜末加入黄瓜丝中 。
8.加盐 。
9.加少许醋 。
10.加少许麻油 。
11.加糖拌匀即可 。
1
1
常见凉菜的制作方法
（共
21
页）
一、.凉拌木耳
材料：
干木耳一把
，香菜
5
根，大蒜半头，红椒半个黄椒半个，白醋
1
汤匙（15ml）
，
陈醋
1
汤匙（15ml）
，盐
1/2
茶匙（3
克）
，白糖
1
茶匙（5
克）
，鸡精
1/4
茶匙（1
克）
，辣椒油
1
茶匙（5ml）
，香油
1/4
茶匙（1ml）
做法：
1、木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁 。木耳软化后，
彻底清洗干净 。
2、锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯
3、分钟，捞出过冷水后沥干 。3
将木耳撕成小块 。香菜洗净切成
2cm
长的段 。红
黄椒去蒂去籽洗净后，切成
4cm
长的细丝 。大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥 。
4、将木耳，香菜段，红黄椒丝，蒜泥倒入一个大碗中，调入白醋，陈醋，盐，
白
糖，鸡精，辣椒油和香油，搅拌均匀即可 。
二、风味的土豆丝
做法：
1、把削了皮的土豆切成长约寸余的细丝（越细越好）
，我刀功太差用切菜器加工
的,在清水中把淀粉淘去，然后沥去水分，晾至半干
2、在土豆丝中加小麦淀粉,拌匀 。
3、上锅蒸
10
分钟晾凉
,也可以用微波炉高火
6-7
分钟
4、用手把土豆丝撕开,加入麻油,香油,蒜末,盐,鸡精水,这道素菜就好了.也可以
2
2
根据自己口味，淋上调好的麻辣酸甜等佐料拌匀 。
三、凉拌三丝
材料：
粉丝(干)40
克、小黄瓜
3
条、火腿(切薄片)4
片、蛋
1
个、盐少许、沙拉油、番
茄、香菜适量 。
调味料：高汤、醋各
4
大勺、酱油
3
大勺、砂糖、芝麻油各
1
大勺 。
做法：
1、粉丝泡水以热水将粉丝泡至呈透明状，再以冰水浸泡，将之冷却，最后将水分
沥干，切适当长度备用 。
2、小黄瓜切丝先将瓜蒂去掉，再切丝备用 。
[美食杰]
3、火腿切丝火腿片对切后再切成丝 。
4、煎薄蛋皮将蛋打散、加盐调味，煎成薄蛋皮；待冷却后，切丝备用 。
5、淋调味料拌菜将调味料的材料拌均，把作法
1-4
处理好的材料加入一起拌匀，
盛盘后将番茄切成半圆形，和香菜一同摆盘装饰即可 。
只要掌握基本的味型，其他的如主料和辅料的变化，味型的变化等就可以是一种新的菜肴 。只要肯动脑，你就是大师 。
【2017新品凉菜】菜系太多不知道你说的是那一种 请明确一下
糯米大肠
互相学习
推荐阅读
- 凉菜点缀的花
- 时尚造型凉菜
- 花生芹菜凉菜怎么做
- 大年初一可以上坟吗?2017大年初一要上坟吗?
- 精品素菜凉菜
- 简单的小凉菜
- 秋天吃的凉菜
- 海带凉菜怎么做
- 素凉菜有哪些
- 2017年除夕可以结婚吗？2017年除夕结婚有什么讲究？