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菠菜能润肠通便抗衰老 这样吃最营养健康

生活百科

菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等  ， 属藜科菠菜属 ， 一年生草本植物 。很多人都喜欢吃菠菜 ， 但菠菜苦涩的味道怎么去除且吃起来有营养呢？
菠菜营养成分
【菠菜能润肠通便抗衰老 这样吃最营养健康】菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁 ， 也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源 。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用 ， 能令人面色红润 ， 光彩照人 ， 因此被推崇为养颜佳品 。
菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质 ， 其作用与胰岛素非常相似 ， 能使血糖保持稳定 。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生 。
菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素 ， 具有抗衰老、促进细胞增殖作用 ， 既能激活大脑功能 ， 又可增强青春活力 ， 有助于防止大脑的老化 ， 防止老年痴呆症 。
菠菜具体功效
1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维 ， 具有促进肠道蠕动的作用 ， 利于排便 ， 且能促进胰腺分泌 ， 帮助消化 。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；
2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素 ， 在人体内转变成维生素A ， 能维护正常视力和上皮细胞的健康 ， 增加预防传染病的能力 ， 促进儿童生长发育；
3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分 ， 能供给人体多种营养物质；其所含铁质 ， 对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；
4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质 ， 能促进人体新陈代谢 ， 增进身体健康 。大量食用菠菜 ， 可降低中风的危险；
5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用 ， 既抗衰老又能增强青春活力 。我国民间以菠菜捣烂取汁 ， 每周洗脸数次 ， 连续使用一段时间 ， 可清洁皮肤毛孔 ， 减少皱纹及色素斑 ， 保持皮肤光洁 。
菠菜这样吃最有营养了
“一要”：食用菠菜要焯水 ， 因为在所有食物中 ， 菠菜的草酸含量是最高的 ， 草酸容易和人体进食的钙形成不溶性的草酸钙 ， 草酸钙不但不能被人体吸收利用 ， 而且还妨碍人体对钙的吸收 ， 经过焯水后 ， 菠菜中的草酸就大部分释出了 。若未用开水烫后炒食 ， 既影响口味 ， 又使营养价值降低 。焯过水的菠菜或是凉拌或是炒食或是放汤都可以 ， 焯过水后的菠菜吃起来口感微甜 ， 营养又健康！
“一不要”：食用菠菜不要去根 ， 菠菜根属于红色食品一类 ， 含有丰富的纤维素、维生素和矿物质 ， 却不含脂肪 ， 具有很好的食疗作用 ， 因此最好不要轻易抛弃 。
菠菜别与这两种食物一起吃
菠菜不宜炒猪肝：猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质 ， 一旦与含维生素c较高的菠菜结合 ， 金属离子很容易使维生素c氧化而失去本身的营养价值 。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质 ， 不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃 。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收 。
菠菜不能黄豆同吃 。若与黄豆同吃 ， 会对铜的释放量产生抑制作用 ， 导致铜代谢不畅 。
菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食 。

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