创意蛋糕


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创意蛋糕 所需材料
  • 低筋面粉50克
  • 细砂糖(蛋白)45克
  • 细砂糖(蛋黄)10克
  • 牛奶35克
  • 鸡蛋2个
  • 色拉油30克
  • 蛋糕夹心:蓝莓酱适量
  • 蛋糕装饰:手指饼干9个
  • 吉利丁粉5克
  • 橙汁1小杯
  • 清水20ml
  • 糖针少许
  • 樱桃2个
创意蛋糕 做法步骤详解
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1 准备2个无水无油的容器 , 分离蛋白蛋黄 。

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2 低粉过筛三遍 , 蛋黄放入10克细砂糖拌匀 。

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3 蛋黄里放入牛奶 , 色拉油 , 低粉拌匀 。

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4 打发蛋白 , 放入少许塔塔粉打至鱼泡状 , 分三次放入细砂糖 , 第一次放入15克细砂糖 。

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5 【创意蛋糕】蛋白体积变大 , 第二次放入15克细砂糖高速打发蛋白 。

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6 蛋白明显有细纹 , 第三次放入15克细砂糖打发 。

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7 提前蛋头有弯弯小角 , 蛋白打发好了 。

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8 取三分之一蛋白放入蛋黄里翻炒均匀 。

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9 拌好的蛋白蛋黄糊倒入剩下的蛋白里 , 从下往上翻拌均匀 , 像炒菜一样 。

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10 翻拌好的蛋糕糊 。

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11 倒入模具 , 振出气泡 。这时烤箱预热150℃

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12 放入预热好的烤箱里 , 150℃ , 上下火烤45分钟 。

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13 出炉后倒扣网架上 , 自然晾凉 。

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14 完美脱模 , 不要着急 , 四个小时后脱模的 。

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15 分切成三片 。

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16 两片均匀的涂抹上蓝莓酱 。

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17 准备9个手指饼干 。

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18 吉利丁粉放入适量清水浸泡后 , 隔水融化 , 放凉倒入一杯纯橙汁 , 迅速拌匀备用 。

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19 手指饼干切两瓣 , 分别围在蛋糕周围 , 用丝带固定好 。

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20 淋上橙汁 。

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21 撒上糖针和樱桃 。放入冰箱冷藏2小时 。

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