太阳花面包
文章插图
太阳花面包 所需材料
- 高筋粉340克
- 低筋粉60克
- 牛奶160克
- 细砂糖50克
- 酵母5克
- 盐4克
- 鸡蛋1个
- 淡奶油60克
- 黄油条60克
文章插图
1 做法： 把除黄油外的所有原料放入面包机中搅拌30分钟 ， 我的面包机搅拌功能定时是15分 ， 搅了两次是30分钟后加入黄油再搅15分钟
文章插图
2 搅成光滑能拉出稍具透明薄膜状的面团
文章插图
3 放入盆中盖上保鲜膜
文章插图
4 放入烤箱中 ， 调到发酵功能 ， 现在天热了 ， 我用了30分种
文章插图
5 30分钟后 ， 发酵至2.5倍大的面团 ， 用手指在面团当中戳个洞 ， 不塌 ， 不回缩 ， 就是发酵好了
文章插图
6 3 ， 发酵好的面团按五分之三和五分之二分成两份 。
文章插图
7 4 ， 把两个面团分别等分成五份 ， 滚圆后松驰约10分钟 。
文章插图
8 【太阳花面包】将大一点的面团分别擀成直径约20厘米的圆片 ， 放在油布上 ， 刷一层玉米油 。再放一个面片 ， 再刷油 ， 五个面片依次叠好 ， 然后用轮刀切去边缘不整齐的地方
文章插图
9 用刀在中间切八个刀口 。
文章插图
10 提起角向外翻开 。
文章插图
11 小面团也依次擀成圆片 ， 刷油 ， 叠起 ， 用轮刀切去不整齐的地方 。把小面片放入大面片中间去 。
文章插图
12 11 ， 如大面片一样 ， 在小面片中间切八个刀口 ， 拉着角向外翻开 。翻开的角应与大面片的角错开 。如图所示 。
文章插图
13 12 ， 把裁下的边角料揉圆摁扁放入面团中间当花蕊
文章插图
14 放入烤箱中进行二次发酵 。我用了20分钟
