水果班戟
文章插图
水果班戟 所需材料
- 低筋面粉50克
- 玉米淀粉30克
- 黄油10克
- 鸡蛋3个
- 牛奶250克
- 糖粉25克
- 淡奶油适量
- 糖适量
- 芒果1个
- 香蕉1根
文章插图
1 食材图 。
文章插图
2 鸡蛋用打蛋器打散 ， 搅拌至没有粘性 。
文章插图
3 将玉米淀粉 ， 低筋面粉 ， 糖粉过筛 ， 倒入牛奶搅拌均匀 。
文章插图
4 将步骤3和蛋液混合 ， 边倒边搅拌 ， 然后过筛 ， 将筛网上的颗粒用橡皮刮刀轻轻按压帮助顺利通过筛网 。
文章插图
5 黄油隔水融化 ， 将部分面糊与黄油混合做乳化 ， 然后再倒入剩余面糊 。
文章插图
6 混合后的状态非常细腻 ， 如果产生大气泡要静置半小时 。
文章插图
7 平底锅刷层薄油 。
文章插图
8 倒入面糊 ， 快速转动锅子 ， 起泡后（如图）用抹刀取下 ， 放到油纸上铺平展 。
文章插图
9 依次重叠整齐 ， 如图 ， 煎好后用油纸包裹好放入冰箱冷藏半小时 ， 取出分开 。
文章插图
10 打发淡奶油加入白糖打至裱花状态 。
文章插图
11 取一张皮 ， 漂亮的一面在外 ， 铺上淡奶油 ， 水果切件后摆好 。
文章插图
12 【水果班戟】叠起来 ， 如图 。
