双层肉饼吉士汉堡

在家做双层肉饼吉士汉堡的时候肉饼一定要用瘦肉味道才好吃，不油腻。这个汉堡中个人感觉加一些酸黄瓜吃是相当不错的，没有同学可以提前购买一下。
双层肉饼吉士汉堡是一款让人非常满足的超级美味的汉堡包。此“巨无霸”非彼“巨无霸”，选用瘦肉馅制作的肉饼，特别加入洋葱、胡萝卜等蔬菜，低热量又营养丰富。配上生菜叶、酸黄瓜，一口咬下去，怎么就那么好吃呢?!
双层肉饼吉士汉堡的配料：
汉堡胚：高筋面粉120克，低筋面粉30克，水96克，干酵母1小勺(5ml，约3克)，细砂糖6克，盐2克，橄榄油9克，牛奶少许(刷表面)，白芝麻少许(表面装饰用)
煎肉饼：猪瘦肉馅150克，胡萝卜30克，洋葱30克，大蒜1瓣，姜末1/2小勺(2.5ml)，橄榄油1大勺(15ml)，盐1/2小勺(2.5ml)，料酒1大勺(15ml)
其他材料：芝士片2片，圆生菜叶适量，酸黄瓜适量，沙拉酱适量。
双层肉饼吉士汉堡的制作过程：
1、根据一般面包的制作方法，将除了刷表面的牛奶和白芝麻外的所有配料揉成面团，用力揉面，揉到能拉出薄膜的扩展阶段。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，进行基础发酵。详细手工揉面发酵步骤图请点击这里。

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2、面团发酵到2倍大(发酵时间根据室温不同而不同，温度越高，发酵越快。25℃室温下约发酵50分钟左右)，手指沾面粉捅入面团后，捅出的孔不回缩，就表示发酵好了。将发酵好的面团用力揉出空气，使它重新变小。将面团分成4份，揉圆。盖上湿布或保鲜膜，室温下醒发15分钟。
3、醒发好以后，用手掌压扁，用擀面杖稍稍擀开成圆饼状。

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4、将擀好的面团放入4寸的汉堡模里(汉堡模内壁涂抹一层黄油防粘) 。
5、在湿度75%，温度35℃的条件下进行最后发酵(面包发酵的温度和湿度怎么实现?点击这里) 。发酵到面团涨满模具。在面团表面刷一层牛奶，撒上少许白芝麻。放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。

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6、冷却后脱模。这个配方可以制作4个汉堡胚，我们这次只需要2个。
7、将冷却后的汉堡胚横切成3片。

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8、接着制作煎肉饼。将所有材料准备好，胡萝卜擦成细丝，洋葱切碎，大蒜切末，姜切末(另将洗干净的生菜叶切丝备用) 。
9、在肉馅里加入葱姜、料酒、橄榄油、盐，搅拌均匀，再加入洋葱碎和胡萝卜丝，搅拌均匀。

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10、将肉馅分成4份，取一份肉馅，包在保鲜膜里压成肉饼状(肉饼煎的时候会回缩，所以压成的生肉饼要比汉堡胚大一圈) 。
11、平底锅烧热，里倒入少许油，放入肉饼，中火双面煎各煎2分钟，至金黄色。

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12、接着，把汉堡胚中间的那层面包片放在烧热的平底锅里，小火双面煎2分钟左右，煎至金黄酥脆(此步可以省略) 。
13、将汉堡胚底部的面包片放在烤盘上，面包片上铺一片芝士片。

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14、将面包片放入预热好170℃的烤箱，烤3分钟左右，直到芝士片受热变软。
15、将烤好的面包底取出，在芝士片上放一些生菜叶，放一片肉饼，挤适量沙拉酱，盖上中间的面包片，铺一层酸黄瓜片，放第二片肉饼，挤适量沙拉酱，放一些生菜，盖上顶部的面包片，香喷喷的汉堡就完成了!
【双层肉饼吉士汉堡】成品图：

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双层肉饼吉士汉堡的做法小技巧：
1、制作肉饼要使用瘦肉馅，口感筋道，不油腻，热量低。猪肉馅可以换成牛肉馅，做出来的就是牛肉饼汉堡了。
2、在汉堡里加入酸黄瓜，可以让味道层次更丰富，简直可以看做肉饼汉堡的标配。如果你没有酸黄瓜，请把沙拉酱换成千岛酱。
3、肉饼煎熟后会回缩，所以生肉饼要压得比汉堡胚大一圈。
这个双层肉饼吉士汉堡的做法非常容易上手，而且洋葱和肉真的是超级配、解腻!再撒多点现磨黑胡椒味道是超级赞的。