遵循三原则：白米饭吃得更健康
遵循三原则：白米饭吃得更健康
白米饭果是“垃圾食品”吗？难道从小吃到大的白米饭吃错了？健康专家回应称 ， 这一说法有失偏颇 ， 任何食物都应科学食用才能发挥营养功效 。遵循三原则：白米饭吃得更健康 。
【遵循三原则：白米饭吃得更健康】
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在专家眼中 ， 没有所谓的“垃圾食品” ， 只有“垃圾搭配” 。任何一种食物 ， 都不能提供人体所需的全部营养 ， 只有多种食物搭配才能构成一个健康的食谱 。因此建议 ， 不妨按照以下原则烹调大米 。
杂乱粗 。谷物颗粒越大 ， 消化越慢 ， 升糖水平就越低 。糙米、薏米、燕麦、玉米渣等口感都比较“粗” ， 蒸饭或熬粥时不妨用它们代替部分大米 ， 根据个人口味放1/3或1/2 ， 这样能有效控制血糖上升速度 。另外 ， 蒸饭或熬粥时 ， 还可以和豆类、坚果等搭配 ， 如红豆、绿豆、大豆、花生等 ， 它们会减缓糖在体内吸收的速度 。需要提醒的是 ， 杂粮和大米一起煮很不容易熟 ， 可根据杂粮种类 ， 提前将其放入凉水里浸泡2—5小时 。
更多“色” 。为了增加大米所缺的维生素等营养物质 ， 蒸饭或煮粥时还可以搭配各种颜色的蔬菜 ， 比如加入橙色的胡萝卜、绿色的青菜等 ， 不但能避免血糖升高过快 ， 营养也更丰富 。
吃慢点 。王竹提醒 ， 吃饭时最好一口米饭一口菜 ， 再喝一口汤 ， 把吃饭时间延长 ， 吃饭节奏放慢 ， 可避免短时间内摄入大量淀粉 ， “这样也能防止血糖升高过快 ， 胃也更舒服 。”
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