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一卉能熏一室香,炎天犹觉玉肌凉 。野人不敢烦天女,自折琼枝置枕旁 。
茉莉花原产于异邦,后移植到中国 。
宋代诗人王十朋的诗曰:“茉莉名佳花亦佳,远从佛国到中华” 。
佛国即印度,它的名称是梵语,音译为“末利”、“末丽”或“抹丽”,加上草字头后就成了现在通用的“茉莉” 。
在东方文化中的茉莉泛指小花茉莉,西方的茉莉指的是素方花或素馨花,茉莉和素馨都是木犀科素馨属的植物 。
茉莉与素馨,香气近似但又略有不同 。两者香气特征都在于“鲜”,素馨的香气是鲜中带浊,近似动物香气,茉莉则鲜而清灵,素馨与茉莉是古人常用来调制龙涎香的重要香花,陈善《扪虱新话》载:
“制龙涎香,无素馨花,多以茉莉代之” 。
在宋代,文人熏香、饮香之风盛行,茉莉花清香浓郁,可以制作香料,也可以做茶叶香饮 。达官显贵男女交往之际,经常以互送茉莉花表示欣赏与爱慕 。
宋代人医家发现,长期饮用茉莉花茶的女性,身体会散发淡淡幽香,令人陶醉,美好的气场更招雅士喜爱 。然而,茉莉花茶性偏温,单纯饮花,容易滋生内热,不宜长年饮用 。
医道圈高人们,于是发明了茉莉花茶的窨制工艺,让茉莉花跟绿茶、白茶这类偏寒的茶叶阴阳调和,这样一来,茉莉花茶终于成为可以一年到头可长期饮用的美品 。
茉莉窨制的花茶,芳香耐久 。
明代贵族流行饮用手工窨制茉莉花,有诗云:斗茶时节买花忙,只选头多与干长,花价渐增茶渐减,南风十日满帘香 。
清代人则对这类高规格窨制的茉莉花茶给出“玉骨冰肌”的美评 。回到现代,茉莉花茶成为纯花茶的代名词,我们吟唱着“好一朵美丽的茉莉花”,却已经很难吃到真正让人心动的茉莉花茶 。
子悦集创始人智奇先生,多年与夫人明丽一起辟谷修道,品茶养生 。明丽二胎产后,常觉眼部干燥,头脑烦闷,智奇想这定是产后肝气不足,脾胃也弱,不能再给她喝一般的茶 。听闻中医师父说起过茉莉花茶解郁清神、健脾养肝,他发心亲自给夫人做一款好喝又可以调养身体的茉莉花茶 。
怀揣着心底的柔软与温情,智奇在寻茶路上,有幸认识了擅长古法制茶的杨丰老师 。
杨老师也是性情中人,瞬间被奇哥爱妻之心打动,他们决定制作两款独特的茉莉花茶,关键是,要让茉莉花如倾如诉,婉转多滋,慢慢释放出一种幸福快乐的味道 。
智奇亲自采花、拣花,杨丰老师则用心传授了茉莉花茶的古法窨制技术——7窨一提 。
因为爱情,今夏的茉莉,要给你带来一种幸福洋溢的美好滋味 。
茉莉花茶的制作,从采摘茉莉到茶花融合,没有一处工艺不是体现着天人合一之道 。
中午11点到下午3点,这时的茉莉的花朵半开,采摘当时,然太阳当头、气温也高 。
中午:鲜花采摘,汗滴花下土
晚上:连夜筛花,技术体力合一,只留下半开半合花苞形态
窨制:9点花朵全开时开工,常常要通宵达旦悉心守候
趁着花气的不断释放吐露,赶紧将茶和花按照同比例,充分融合,杨老师称其为:
花与茶经历一晚上的恋爱,也就是核心的“窨制”工艺 。这才是第一窨,而我们要做的是七窨,也就是循环往复总共七次七天 。茉莉的精气神,完全融入茶叶之中,如此茶叶才能养成“冰肌玉骨“ 。
经过一个个晚上的制茶体验,汗水,一次次印透了衫襟,酸痛,一次次麻木了全身 。花期每年仅一次,我们又如何能把时光辜负?倾注人力心神,只为留住那一袭馥芬清雅、迷人花香 。
次日上午:茶花分离
等待花开,采集花苞,茶花拌和,七次窨制七天,最终拣剔茶叶、包装完工,就是一个天时地利人和的过程,必须全程手工,心手合一的去完成,没有机器可以取代 。
你喝的每一口茉莉花茶,都凝结着茶人的真诚与心力 。
此一场热恋,千万瓣茉莉鲜花的香魂,深深融入柔嫩的茶胎之中 。
欲返不尽,相期与来 。明漪绝底,奇花初胎 。
奇哥做的心意好茶,今年的夏花之旅,明漪“茉莉小仙”、“茉莉花神”,终于与你见面啦!
从茶山到你的茶杯,用爱制茶,以心传情 。
清幽仙香,可消凡浊
茶底:特级烘青绿茶
这款茉莉小仙,是今年明前茶中精挑细选的绿茶,下花量很是奢侈,经过七次繁复窨制,每100斤绿茶,足足用了800斤茉莉鲜花 。
冲泡:汤色黄绿、明亮清澈,气韵香而脱俗、仙灵柔雅,口味淡而不寡、醇美鲜爽,入喉甘润甜美、婉转不绝,花香解郁悦心,常饮清心安神 。
明漪·茉莉花神
一香传神,百花无味
茶底:白毫银针
这款茉莉花神,是今年明前茶中精挑细选的上品白毫银针,下花量很是奢侈,经过七次繁复窨制,每100斤银针,足足用了800斤茉莉鲜花 。
冲泡:成茶条索紧细如针,匀齐挺直,满披毫毛,香气鲜爽浓郁,纳透了茉莉的玉骨冰肌,甜郁清雅 。
冲泡器具
建议使用瓷器盖碗冲泡,能让香气更好表现,品饮时建议使用白瓷小品茗杯,聚香致中和 。
冲泡水温
茉莉小仙:80-85度左右的水温;
茉莉花神:90-100左右的水温;
适宜温度可保留茶中富含的营养成份,茶汤明黄,滋味甘美,每泡不同,第三泡起茶汤滋味尤为理想 。十泡有余香 。
【这盏茉莉花茶,有别样的味道】
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