烹茶,布茶席,一解茶愁

【烹茶,布茶席,一解茶愁】煮雪烹茶问茶味 , 大抵是爱茶之人每到凛冬都心心念念之事 。
林清玄在《煮雪》中写 , 传说在北极的人因为天寒地冻 , 一开口说话就结成冰雪 , 对方听不见 , 只好回家慢慢地烤来听 , 故事美的动人心魄 。这冬日里的茶想必也是如此 , 待沸水发出噗噗声 , 茶叶上下翻卷 , 便能听见从壶口飘荡出的词句 , 那是泡茶人酝酿了一冬的独白 , 文火一烧 , 就烧出了下一个春天 。
心痒难耐之人西山取雪 , 拂掉上面一层 , 手捧取回放在大瓮里等雪慢慢融化 , 人更是恨不能守在瓮口敦促化雪之事 。终于挨到冰雪化尽 , 却在瓮底看到一层沙尘 。按着汪曾祺先生说的“坐水”取水烹茶 , 和二三好友怀着极为郑重古典的心情细品 , 喝过后却大叫不好 , 金属和泥土的味道着实让人蹙眉 。煮雪烹茶至此 , 大概只能是石头记里的又一段旧梦了 。
 

烹茶,布茶席,一解茶愁

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虽然没找到传说中的滋味 , 但一番辛苦后对茶更生出几分怜惜 , 于是在案上布茶席 , 一解茶愁 。
茶席是玉书(石畏)、潮汕炉、孟臣罐、若琛瓯缺一不可 , 是茶船、茶盘、茶荷、茶则、茶匙加以辅助……茶席纵有珍器百种 , 说来却并非必需 , 倒是一份深情独独不能少 。自唐朝起 , 出世山林的侍僧与遁世山水的雅士就开始对茶进行悟道 。一泡茶 , 不同的人泡出千百种滋味 , 爱茶之人大抵也是因为茶如人 , 有真性情 。
经年累月 , 一张茶席已化为冲茶人手里一只小小白瓷茶盏 , 忘乎规矩 , 空了五味 , 却是此中有深意 。
明代人将在花园中品茶列为十大最煞风景的事之一 , 而袁宏道却说对花品茗是大雅之事 。说到底 , 喝茶是极私人化的行为 , 布茶席也同样 。
茶师小乔布茶席 , 一切庞杂之物都需摒弃 , “一切以最舒适为准 , 不加任何多余的器具 , 越简单越好” 。情之所至 , 茶具也变得自如 , 一张石板一块粗布均可做席 , 一只残损的陶器来做建水亦有风骨 。
 
烹茶,布茶席,一解茶愁

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席上插花大凡小而不艳 , 清简脱俗 。冬日的一枝腊梅、几枚红果皆可入画 , 花材数量不宜过多 , 色彩也力求简洁 。茶香在花枝间隙游走 , 曲直疏朗间是留给自己的冥想时间 。
布茶席往往要选茶桌 , 仿古的、现代的、甚至色彩明丽的 , 只要合心意就好 。一切从心 , 永远是茶道的最高境界 , 茶桌本身并不拘泥于任何形式 。茶盘大多以木、竹和陶瓷制成 , 造型、尺寸随君所好 。另外 , 还有用天然木桩随形制成的茶盘 , 尤能凸显茶与自然的亲密关系 , 器物的造型也以简约为上 。
圆满的壶身能充分激发乌龙的香气;普洱茶宜用大口扁壶 。壶嘴和壶把是壶的点睛之笔 , 壶嘴宜在拙中藏巧 , 壶把则巧中藏拙 。
 
烹茶,布茶席,一解茶愁

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茶杯小却蕴藏着无尽之美 , 每种杯器都有其独特的表情去契合各类茶的氛围 。紫砂冲泡红茶香味最厚;玻璃和白瓷杯最宜盛清新淡雅的绿茶;紫砂的质感与温和醇厚的普洱茶最相配……“烹茶尽具 , 酺已盖藏” , 一壶一盏均有不同意味 。
亦可烹茶 , 偷得半日闲 , 完成一次对自我的诉说吧 。

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