【古人烹茶程序之碾茶】碾茶[Compressed tea grinding] 古人烹茶程序之一 。
宋代以前制作团茶、饼茶 ， 饮用时需先将茶饼用纸包裹好后捶碎 ， 再用茶碾磨细 。宋代蔡襄《茶录》：“碾茶 ， 先以净纸密裹捶碎 ， 然后熟碾 。其大要 ， 旋碾则色白 ， 或经宿则色已昏矣 。”
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