相思豆冬季食用益处多
【相思豆冬季食用益处多】红豆 ， 因为富含淀粉 ， 也被人们称为“饭豆” ， 是人们饮食生活中不可缺少的小杂粮 。早在明代 ， 《本草纲目》就有红豆食疗功能的记载：“律津液、利小便、消肿、止吐” ， 能“解酒毒 ， 除寒热痛肿 ， 排脓散血 ， 而通乳汁” 。
豆沙包里的豆沙有两种制作方法：一种是不去皮 ， 红豆煮烂后 ， 带皮一起压成豆蓉 ， 直接炒制；另一种是将红豆压成豆蓉后 ， 倒入滤网 ， 网下放一碗水 ， 一点点洗 ， 豆沙沉入水里而皮留在网中 ， 全部洗好后 ， 豆沙带水放进锅里 ， 慢慢炒制 。煮红豆时 ， 开锅之后加入凉水 ， 能加快红豆煮开花 。炒豆沙时 ， 不要太干 ， 因为在变凉过程中水分还会蒸发 。
有了豆沙 ， 再将已发酵面粉加入适量碱液 ， 揉匀 ， 搓成长条 ， 按量下剂 ， 将剂按成中间厚、边缘薄的锅底形状 ， 左手托皮 ， 右手用匙将馅放入皮中 ， 收严剂口 ， 捏制成形 。依次做完 ， 上屉蒸熟 ， 便是具有“消胀肿 ， 利小便”食疗作用的豆沙包了 。
在中医看来 ， 雪天宜吃红豆还有一个原因：食物中的红色具有增加肾上腺素分泌和增强血液循环的作用 。于是 ， 民间就有了红豆药用验方：
红豆桑白皮汤(《本草拾遗》)红豆60克 ， 桑白皮30克 ， 加水煎汤 ， 去桑白皮 ， 饮汤食豆 。具有健脾利水消肿的功效 。主治脾虚水肿、脚气、小便不利 。
茅根煮红豆(《后补缺方》)白茅根250克 ， 红豆250克 ， 加水煮至水干 ， 除去白茅根 ， 将豆分数次嚼食 。具有健脾利尿的功效 。主治水肿、小便不利 。
也值得一提的是 ， 有人煮红豆时加碱 ， 这虽然能使红豆加速变软 ， 但会破坏红豆中的营养成分 ， 降低人体对铁质的吸收 。
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