茭白的营养
茭白 ， 又名茭笋、菰笋、茭耳菜 ， 为禾本科植物菰的花茎经茭白黑粉的刺激而形成的纺锤形肥大的菌瘿 ， 生长于湖沼水内 ， 我国南北各地均有分布 。中医认为 ， 茭白性味甘、寒 ， 入脾、胃、肝、胆经 ， 有清热生津、利尿除湿、通利大便之功 ， 适用于饮酒过度 ， 烦热口渴 ， 小便不利 ， 湿热黄疸 ， 大便秘结等 。《本草拾遗》言其“去烦热 ， 止渴 ， 除目黄 ， 利大小便 ， 止热痢 ， 解酒毒” 。《食疗本草》言其“利五脏邪气 ， 酒积面赤” 。营养分析表明 ， 茭白含有丰富的纤维素 ， 可增进胃肠蠕动 ， 增进食欲 ， 促进排便 ， 并可降低血脂 。常食本品 ， 可有效地预防高血压、高血脂及习惯性便秘等 。现介绍几则食疗方 ， 供选用 。
1、茭白粥：茭白150克 ， 大米50克 ， 调味品适量 。将茭白洗净 ， 切细备用 。大米淘净 ， 放入锅中 ， 加清水适量煮粥 ， 待熟时调入茭白、调味品等 ， 再煮一、二沸服食 ， 每日1剂 。可清热利湿 ， 养阴生津 。适用于酒后烦渴 ， 小便淋涩等 。
2、茭白土豆丝：茭白、土豆、调味品各适量 。将茭白、土豆洗净 ， 土豆去外皮 ， 切丝；锅中放素油烧热后 ， 放葱姜煸香 ， 而后放入土豆、茭白同炒待熟时 ， 调入食盐、味精等 ， 炒熟服食 ， 每日1剂 。可健脾养胃 ， 适用于慢性脾胃疾病消化不良 ， 纳差食少等 。
【茭白的营养】3、茭白豆芽：茭白、绿豆芽150克 ， 调味品适量 。将茭白洗净 ， 切丝 。绿豆芽洗净 。锅中放素油适量烧热后 ， 下茭白、绿豆芽 ， 翻炒片刻 ， 而后下食盐、味精、葱花、姜末等 ， 炒熟即可 ， 每日1剂 。可清热通便 ， 适用于热结便秘及习惯性便秘 。
推荐阅读
- 黄皮果营养价值高 教你两种吃法
- 春分之后咳不停？ 枇杷果功效详解
- 茄子也是一味中药 别小瞧它的4大营养价值
- 食疗与营养学
- 干烧南瓜
- 饮食误区 孩子营养食补的十大误区
- 减肥为什么要补充蛋白质？获取蛋白的5种食物
- 木瓜的营养价值 吃木瓜的好处有哪些
- 水煮鸡蛋营养高 但煎鸡蛋不宜常吃
- 雪蛤的功效与作用及食用方法 如何食用雪蛤营养更高