奶油草莓蛋糕卷


奶油草莓蛋糕卷

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奶油草莓蛋糕卷 所需材料
  • 蛋黃5個
  • 蛋白5個
  • 低筋麵粉90克
  • 幼砂糖(蛋黃中)35克
  • 幼砂糖(蛋白中)55克
  • 植物油50克
  • 牛奶70克
  • 草莓7一8顆
  • 淡奶油150克
  • 糖粉30克
奶油草莓蛋糕卷 做法步骤详解
奶油草莓蛋糕卷

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1 【奶油草莓蛋糕卷】先裁剪合適尺寸的油紙,墊在烤盤上

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2 蛋黃加糖拌勻,再加油拌至乳化

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3 加入牛奶拌勻

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4 篩入低筋麵粉拌至無粉粒

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5 蛋白加檸檬汁打至粗泡,第一次加入1/3的糖

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6 打至出現濃密的細泡,第二次加入1/3的糖

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7 打至出現紋路,加入剩下的糖

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8 繼續打至打蛋頭提起能拉出小彎勾的狀態

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9 將1/3的蛋白霜盛入蛋黃糊裡拌勻

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10 再倒入餘下的蛋白霜裡以輕輕的手法翻拌均勻

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11 將蛋糕糊倒入烤盤裡,用刮刀刮平,輕震兩下送進已預熱的烤箱中,180度烤20一23分鐘(時間溫度僅供參考)

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12 出爐後震兩下,提起油紙將蛋糕拖拉到烤網上,蛋糕四邊的油紙打開

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13 在蛋糕正面蓋上油紙,將蛋糕反過來底朝上再撕去蛋糕底部的油紙,在底部重新蓋一張油紙,再反過來蛋糕正面即是上色的那面朝上,再蓋上油紙防風乾,凉至手溫就可以卷了

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14 奶油從冰箱拿出倒在乾淨無油無水的盆裡,打蛋器打至粗泡加入糖粉,繼續打至約7分發

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15 蛋糕切去四邊,蛋糕正面朝下放在油紙上,抹上奶油,在始端抹厚一點放上草莓

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16 提起油紙往另一端卷起來,將草莓包在中間卷成O型,包好油紙兩端放冰箱冷藏1一2小時

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17 拿出蛋糕卷,除去油紙,美味的奶油草莓蛋糕卷完成了

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