土鸡蛋戚风蛋糕
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土鸡蛋戚风蛋糕 所需材料
- 低筋面粉45g
- 土鸡蛋2个
- 牛奶35g
- 花生油30g
- 白砂糖(蛋白)30g
- 白砂糖(蛋黄)10g
- 柠檬汁几滴
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1 将所以食材准备好，称好重 。
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2 取两个无水的打蛋盆，把蛋黄蛋清分离 。
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3 分好的蛋清蛋黄 。
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4 蛋黄加入花生油，牛奶，白砂糖搅拌均匀 。
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5 搅拌好的蛋液 。
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6 筛入低筋面粉搅拌均匀 。
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7 搅拌好的蛋糊 。
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8 蛋白滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发 。
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9 打起鱼泡眼时加入1/3白砂糖，继续打发 。
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10 打到蛋白有点稠的时候加入第二次细砂糖 。
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11 打到可看见纹路加入剩下的白砂糖，继续打发 。
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12 打到提起打蛋器，可看见小小的尖角证明已经打好 。
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13 把一半蛋白倒入蛋黄里，翻拌均匀 。
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14 再将剩下的蛋白倒入去，翻拌均匀 。
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15 翻拌好的蛋糊 。
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16 将蛋糊倒进模具，抹平，用力向桌面震几下，烤箱150°预热10分钟 。
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17 放进烤箱，120°烤20分钟 。
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18 拉出来180°旋转再放进去烤15分钟 。
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19 烤好的蛋糕 。
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20 【土鸡蛋戚风蛋糕】脱模后的蛋糕 。
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