劣质枣加工变“糖精枣” 1分钟教你如何辨别
不法分子将劣质枣经糖精钠温水浸泡 ， “生产”出卖相颇佳的青枣 ， 现已有部分“糖精枣”流向市场 。“糖精枣”和正常枣有什么区别 ， 消费者该怎么辨别？
【劣质枣加工变“糖精枣” 1分钟教你如何辨别】什么是糖精钠？
糖精钠是有机化工合成产品 ， 一种食品添加剂 ， 除了在味觉上引起甜的感觉外 ， 不参与体内代谢、不产生热量、无营养价值、随尿排出 ， 对人体无任何营养价值 。
人体如果食用较多糖精钠 ， 会影响肠胃消化酶的正常分泌 ， 降低小肠的吸收能力 ， 使食欲减退 ， 国家标准中已经明确将鲜枣等瓜果列为允许添加之外 。短时间内吃大量糖精钠 ， 会造成急性大出血 ， 对肝脏、肾脏都会造成不利影响 ， 严重了可以致癌 。
现在上市的大枣 ， 看着红艳艳惹人爱 ， 但绝大部分都是被“催红”的 。
催红青枣的方法很简单 ， 在业内早已不是什么秘密——在加了糖精的水里泡一泡就好 。
青枣倒入添加了糖精钠的水中只需要浸泡几小时后 ， 就会被糖精发酵 ， 原本青涩的枣就会变成大红枣 ， 吃起来也非常脆甜 ， 这就是青枣变红、涩枣变甜的秘密 。
如何区分“正常枣”与“糖精枣“
第一、看
冬枣在生长的过程中向阳一面的果皮会出现浅浅的的红褐色 ， 所以表皮的青红色是呈现分散状的 ， 而”糖精枣“的青红分界明显而且颜色暗红没有光泽 。
第二、摸
正常鲜枣的表皮光滑而且比较坚硬 ， 而糖精枣外皮摸起来有些黏 ， 捏起来比较软 ， 用手捏开“糖精枣” ， 发现枣皮与枣肉有分离 。
第三、尝
正常鲜枣尝起来比较清甜 ， 里外都甜 。而糖精枣吃起来甜得发腻 ， 连果皮都是甜的 ， 甚至比果肉还甜 ， 但是慢慢就会尝到微微发苦的味道 。
第四、存
一般正常大枣在阴凉干燥的地方可以存放几天 ， 而糖精枣在烫泡过程中后极易腐烂
有研究显示 ， 半红期枣中的多酚含量和抗氧化性都要高于全红期的枣 。所以无论是从营养角度还是从安全的角度考虑 ， 青里带红的枣才是最佳选择 。
怎样挑选鲜枣
不要买外表又红又亮的鲜枣 ， 你会发现这种鲜枣用水煮后水里会有漂浮物 ， 锅上还有类似石灰的物质 ， 这种红枣中应该添加了福尔马林 ， 即甲醛 。商贩们为了让没成熟的枣早些上市 ， 卖相好 ， 长时间保鲜 ， 经常会用甲醛浸泡 ， 但使用后 ， 会对呼吸道、肾脏有损伤 ， 还有可能致癌 。要去正规超市购买红枣 ， 选枣时不要买外观太鲜鲜亮的 ， 要选有褶的 ， 因为枣子在自然风干的过程中 ， 会形成褶皱 。
如何选购干枣
干货店里的红枣看起来又红又亮 ， 吃的时候又很绵软 ， 十分可口 ， 但实际却是商家用洗洁精洗出来的 。由于红枣表面有很多的折折皱皱 ， 商贩们还要把这些红枣在水里浸泡一段时间 ， 一些化学物质就会浸泡到枣肉里面 ， 所以红枣反而越洗越脏 ， 而且这种红枣买到家里不宜久放 ， 常常不几天就会腐烂 。购买干枣时应选那些表面不鲜亮略带灰土色的、用手抓紧时感到很硬、很干燥的红枣 。
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