冬季吃哪些才可以养生 冬季养生食谱

一、冬季五大养生菜茄子含丰富的维生素E
打榜理由:含有丰富的维生素E
营养速查:茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的 。
茄子纤维中所含的皂草甙,具有降低胆固醇的功效 。茄子中含有龙葵素,对癌症有一定的抑制作用 。
南瓜含有胡萝卜素
打榜理由:同样含有丰富的胡萝卜素
营养速查:南瓜营养丰富且全面,果实中含有糖类、维生素、蛋白质以及人体所需的17种氨基酸 。此外,南瓜还含有较丰富的钾、钙、镁、硒、铁、锌等 。
虽然南瓜中所含的胡萝卜素比胡萝卜稍逊一筹,但南瓜仍旧是含有胡萝卜素的明星,其胡萝卜素含量为西瓜的8-20倍,是维生素A的优质来源 。
茼蒿含有丰富的粗纤维
打榜理由:含有丰富的粗纤维
营养速查:茼蒿是一种营养成分比较全面的蔬菜,它含有丰富的维生素、多种氨基酸、脂肪、蛋白质以及较高量的钠、钾等矿物质 。其胡萝卜素的含量也比较高,是黄瓜、茄子等蔬菜的1.5-30倍 。
茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲 。丰富的粗纤维有助肠道蠕动,促进排便 。
二、10种冬季养生菜暖胃益肺冬季养生菜1:小白菜
中医认为,小白菜养胃和中,味苦微寒,通畅利胃 。小白菜富含维生素C和钙质,还含铁、磷、胡萝卜素和B族维生素等 。
还有洋白菜,即卷心菜,性味苦平,能益心肾,健脾胃,对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用 。
冬季养生菜2:菜花
含有丰富的维生素类物质,每200克新鲜菜花,可为成年人提供一天饮食所需的维生素A75%以上 。
其维生素C的含量更为突出,每100克可达80毫克,比常见的大白菜、黄豆芽菜高3~4倍,比柑橘高两倍 。
冬季养生菜3:芹菜
中医认为,芹菜性凉,平肝健胃,味甘辛无毒,富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等,能兴奋中枢神经,多饮食,促进胃液分泌,增进食欲,并有祛痰作用 。
芹菜可与香干、肉丝等炒食,色彩鲜艳,味道清香 。
冬季养生菜4:红薯
红薯系粮食中营养较为丰富的食品 。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C,因此具有补虚乏、益气力,健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效 。
因此,常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩,防止胶原病的发生 。
冬季养生菜5:包心菜
其维生素C的含量是西红柿的3.5倍,钙的含量是黄瓜的2倍 。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰,是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料 。
它能促进人体物质代谢,十分有利于儿童生长发育 。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力 。
冬季养生菜6:豆芽菜
黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物,以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素 。
豆生芽后,不但能保持原有的物质,而且增加了维生素的含量,有利于消除疲劳 。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌 。
冬季养生菜7:莴笋
莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜 。秋季常吃莴笋,可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌 。莴笋中含的钾是钠的27倍,而且含有的维生素还有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益 。
莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响 。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎 。莴笋饮食中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长 。除此之外,秋季患咳嗽的人,多吃莴笋叶,还可平咳 。
冬季养生菜8:胡萝卜
中医认为,胡萝卜维生素多,味甘平,食之补脾健胃 。秋末胡萝卜以炖食最好,炒食为良 。
炖食能保持胡萝卜素93%以上,炒食也可保持胡萝卜素80%以上 。
冬季养生菜9:萝卜
萝卜含有较多的水分、维生素C,一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素,还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分 。祖国医学认为,萝卜性凉味辛甘,入肺、胃二经,可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒,用于食积胀满、小便不利等症 。
可见萝卜对调理脾胃作用非小,所以有“秋后萝卜赛人参”之说,对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用 。
冬季养生菜10:芋头
芋头富含淀粉,营养丰富 。每100克鲜品中含有热量91卡,蛋白质2.4克,脂肪0.2克,碳水化合物20.5克,钙14毫克,磷43毫克,铁0.5毫克,维生素C10毫克,维生素B10.09毫克,维生素B20.04毫克 。
【冬季吃哪些才可以养生 冬季养生食谱】并含乳聚糖,质地软滑,轻易消化,有健胃作用,非常适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用,是婴幼儿和老年人的食用佳品 。
红薯系粮食中营养较为丰富的食品 。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C,因此具有补虚乏、益气力,健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效 。
因此,常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩,防止胶原病的发生 。
三、冬季养生需早吃热晚吃凉古话说,“早上吃姜胜过参汤,晚上吃姜等于*” 。虽然晚上吃姜并不真像*一样有剧毒,但这句话道出了一个养生的真理:早上要吃热性的食物,而晚上吃热性食物则对身体有害,应吃一些凉性的食物 。
中医有“阴阳消长”的理论,认为上午应该升阳,吃一些温阳、补气、助阳长的食物,比如红肉、葱姜等 。热性的食物能提高新陈代谢,振奋精神,促进消化,利于一天的工作和学习 。
接近傍晚,阴长阳消,就要吃一些性味偏凉、养阴的食物 。凉性的食物有利于减少发热和兴奋,通气顺畅,利于安眠,恢复体力 。
另外,上午适宜养肝,而热性食物能帮助肝气升发;晚上应该宁心,而凉性食物都有安定心神的作用 。
还是拿姜来做例子,上午吃点姜,能促进食欲、温暖身体,利于健康;可如果晚上再吃姜,则会刺激胃肠道,使人过度兴奋,进而影响睡眠,久而久之,对人体健康有害 。
那么,“早吃热,晚吃凉”的饮食应该是怎样的呢?
早餐可以吃大米、面包、馒头等主食,喝咖啡、牛奶、热巧克力等饮料,它们都能暖身提神 。
中午就可以吃牛肉、鸡肉、羊肉等热性的肉类,以及韭菜、洋葱、香葱、大蒜等蔬菜,帮助下午精神抖擞 。如果喜欢麻辣火锅、烤肉等味重辛辣的食物,不妨在中午的时候吃 。
到了傍晚就不要再喝浓茶和咖啡了,而应该吃一些百合小米粥、莲子羹、杂粮粥等 。
晚餐要清淡,牛羊肉、煎炸食品、辛辣厚味的食物就不要碰了 。肉类以鱼肉为佳,猪肉也不错;再搭配蘑菇、豆腐、白菜、萝卜、油菜、芹菜等性凉、安神的食物,能帮助身体排出废物,去除疲劳 。
四、冬季养生豆腐的7个营养食谱冬季养生:豆腐的7个营养食谱
豆腐是人们公认的健康食品,含有丰富的维生素、碳水化合物、蛋白质等营养元素 。经常吃豆腐可防治呼吸、消化系统的病变,小编在这里教你几个健康又营养豆腐的烹饪食谱 。
1、珍菌养生豆腐
原料:珍菌(超市有售,也可用金针菇替代)、鲜笋、豆腐、柠檬 。
做法
1、将鲜笋放入锅中煮熟,平铺在盘子上 。
2、将豆腐切成10厘米左右的方形,放到锅中煎至金黄色,铺在鲜笋上 。
3、将珍菌放入锅中炒熟,放在豆腐上即可 。
4、柠檬作为点缀,也可以作为调味品,放在盘子边缘 。
厨师点评:鲜笋的营养价值很高,煮的时间过长会破坏其成分,8分钟为最佳 。
2、鲫鱼豆腐汤
原料:鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞 。
做法
1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状 。
2、将鲫鱼处理干净,在其正反两面分别用刀划几个口,使其入味 。
3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里,清水煲45分钟,依个人口味放入味精、盐即可 。
厨师点评:这道菜有滋补作用,适合体质虚弱的人食用 。
3、四海为家
原料:豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋 。
做法
1、鲤鱼处理干净,去掉鱼刺,将鱼肉切成小薄片 。
2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起,搅拌,成糊状,倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可 。
厨师点评:此菜和普通的鸡蛋羹做法相似,但是豆腐等原料的加入,会使口味更鲜美 。
4、竹生干贝
原料:干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐 。
做法
1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐,一起放入锅中炒 。
2、炒至八成熟时,放入花椒,勾芡,即可 。
厨师点评:腐竹一定要泡制松软,和干贝的口感一致 。
5、麒麟豆腐
原料:香菇、豆腐、鲤鱼、油菜 。
做法
1、将豆腐、香菇切成薄片 。
2、将鲤鱼去刺切成薄片,和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟,盛出,勾芡 。
3、油菜作为点缀放在盘子四周 。
厨师点评:此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄,口感上和豆腐一样松软 。
6、椰皇豆浆乳酪
原料:豆浆、蛋清、豆腐 。
做法
1、将豆腐捣碎、
2、将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可 。
厨师点评:此菜制作简单,可做为开胃饮品食用 。
7、松茸竹笙豆腐
原料:松茸、豆腐 。
做法
1、将松茸切片,和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟 。
2、在蒸好的菜上,浇汁即可 。

    推荐阅读