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桂花茶的挑选有许多门道，“色泽，气味，形状”都是挑选桂花茶所要注意的方面 。
一、色泽是否鲜明
新鲜的桂花茶带有花草原始的色泽，花类应该色彩鲜艳，保持鲜花原有的颜色，叶类或草类由于经过干燥，颜色会略发黄，呈黄中带绿的颜色 。如果桂花茶的颜色灰暗或分辨不出色彩，最好不要购买 。
二、形态是否完整
【桂花茶这样选购，能买到好茶！】质量好的桂花茶形态应该十分完整，如一朵朵完整的干花或一片片完整的叶子，如果花草茶看上去很碎，掉了许多花瓣或有许多碎渣，很可能是由于运输过程中积压造成的 。碎的桂花茶虽然对香气和味道没有大的影响，但冲泡时的观赏性会大打折扣 。
三、气味是否正常
桂花茶带有植物的清香，有发霉气味的产品请勿购买 。
四、干燥程度
干燥程度高的桂花茶拿在手里感觉很轻，用手能够捏碎 。如果感觉绵软发潮，说明已经受潮，请勿购买 。
五、生产日期和保质期
如果是带包装的产品，要注意包装上的生产日期和保质期，出厂1年以上或快到保质期的产品，由于存放太久，香气会有所损失，最好不要购买 。
存储方法
桂花茶因其宜人的芳香而受到广大消费者的青睐，桂花茶采收加工后，必须及时进行科学的包装、贮藏，才能保持其药效、质量和价值 。否则，若包装贮藏不当，使其出现虫蛀、霉烂、变质、挥发和变味等现象，不仅失去药效，而且用后还会产生毒副作用 。
如玫瑰花、月季花、桂花等多含挥发油，气味浓郁芳香，色彩鲜艳，不宜长期暴露在空气中 。
一、此类花茶宜用双层无毒塑膜袋包装 。
二、袋中放少理石灰明矾、干燥的锯木屑、谷壳等物 。
三、扎紧后贮藏于干燥、通风、避光处 。
注意事项
1、复烘干燥:桂花茶的做法在茶胚窨花吸香时,也吸收了大量水分,含水量高达15%,要尽快复烘干燥,使含水量降至5%左右,以免霉变 。
2、包装贮藏:烘干后即成桂花茶,自然冷却24小时,按重量规格用精致纸袋和复合膜袋密封包装好,装入纸箱内,就可供应市场或放入通风干燥的室内贮藏 。
3、注意防潮湿霉变、防鼠害,贮存期不超过1年
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