罗宋汤是什么口味

【罗宋汤是什么口味】罗宋汤的口味为酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口 。罗宋汤是从俄式红菜汤演变而来,俄式红菜汤辣中带酸,酸甚于甜,上海人并不习惯 。后来受原料采办以及本地口味的影响,渐渐地形成了独具海派特色的罗宋汤 。
罗宋汤需要什么材料

罗宋汤是什么口味

文章插图
罗宋汤大多以甜菜为主料,常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮,因此呈紫红色 。
有些地方以番茄为主料,甜菜为辅料 。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤 。
罗宋汤里也会加入圆白菜,一般是在快起锅前(放盐之前)放入,这样圆白菜就不会疲塌,可保持脆爽的口感和圆白菜的蔬菜芳香 。

    推荐阅读