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时令一到，秋风吹过的地方便总是闻到桂花香 。二月杏花八月桂，都是催人奋进的物象，只是桂花却更多了芬馥气味与入口的好处 。《本草纲目》上有记载，桂花味辛、性温，有化痰止咳、暖胃驱寒等功效，自古便是良药 。
不过，气味虽好，药效也佳，这“花中第一流”要是生吃起来，还是显得煮鹤焚琴了些 。把桂花晒干，投入茶里，一经冲泡，花的馨香与茶的清雅融合起来，似乎才是更好的选择 。
许多人想当然地认为桂花茶就是把干桂花和干茶拼在一起冲泡，其实这是最简单粗暴的一种 。倒也不是不可，只是这样的桂花茶闻起来虽香，但花是花，茶是茶，分得明明白白，且喝到嘴里的滋味也仍然只有茶味，桂花可要委屈多了 。
更讲究一点的桂花茶，得像正经的茉莉花茶一样去窨制 。这就需要茶叶和鲜花层层叠叠覆盖十多次，利用“鲜花吐香、茶叶吸香”的原理，反复窨制 。到最后桂花被“榨干”了香气成了花渣，就可以丢掉 。做好的桂花茶，茶里虽然见不到花的影子，但冲泡之后香沉入水，每一泡茶香里都裹挟着花香，彻底的交融和渗透让气息之间都沾染上香甜 。这样的桂花茶，才是堪称一缕秋香 。
当然，有些窨制好的桂花茶也会为了美观，再重新加上一点桂花的干花 。这样拍出来的照片自然要好看些，也能让人一望即知茶的内容 。
用来和桂花搭配的茶其实很多，尤以清香型的乌龙和红茶为上佳选择 。铁观音、冻顶乌龙、正山小种等，都是桂花的好搭档，甚至轻焙火的岩茶其实也可以兼容 。乌龙茶那种丰富的滋味和厚重的茶韵非常适合承托桂花的香气，而红茶本身就馥郁甜美，与桂花香非常协调一致 。
冲泡桂花茶的时候，可以高冲低斟，利于激发茶叶中的香气 。品尝的时候，也可以着重感受一下花香与茶香的融合度，以及茶汤滋味的层次感 。
茶是不论鲜嫩，可桂花却有季节性 。过了秋天，风露止息，桂树也就该偃旗息鼓，花香也无从寻觅了 。要喝一泡饱满圆融的桂花茶，一定非桂花最盛的时节不可 。趁着秋天尚在，桂花仍香，不妨去试一试桂花入茶的滋味 。或许你会因此爱上秋天，又或许你会爱上动人的茶香呢 。
夜月楼台，秋香院宇 。人们总是在这个季节赞美旷远的天空、皎洁的明月，但不要忘了，桂花茶也是这时节的一缕独特香气 。
【桂花茶】
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